Дачный сезон уже начался. Время весны и лета, всегда подразумевает посиделки на природе или на даче. Мы уже так устали от долгой зимы, что скорее хотим выбраться из своих домов на свежий воздух.
Какие же посиделки на природе без шашлыков, мы любим готовить разное мясо, использовать разные рецепты, недавно делали свинину с уксусом и луком, а теперь будем готовить курицу.
Маринад для шашлыка из курицы, готовится разными способами, используя различные ингредиенты, и компоненты для приготовления. Мясо курицы гораздо нежнее и вкуснее, из него можно приготовить не только шашлык для взрослых, но и для детей. Мясо питательное, диетическое, готовится и маринуется быстро.
Ароматные зажаристые кусочки можно подать с любым соусом, зеленью и приправами. Получается нежнейшее и сочное мясо, дополненное овощами, например, хреном, аджикой, кетчупом, кто что любит.
Такая вкуснятина никого не оставит равнодушным. Кто бы что не говорил, но многие выходят, или выезжают на природу. Впереди у нас Пасха и майские праздники, встречи с гостями и старыми друзьями, отдых от тяжелых будней.
А дальше лето, пора отпусков, пора посиделок на даче. Что может быть лучше и вкуснее ароматнейшого и вкуснейшего мяса. Я подготовила подборку рецептов, с подробным описанием и пошаговыми фотографиями, пользуйтесь, и готовьте на здоровье.
Как быстро замариновать куриный шашлык с уксусом и луком, чтобы мясо было мягким и сочным
Ничего прекрасней нет, чем шашлыки с друзьями на природе. Курица недорогое и доступное мясо, которым можно накормить большую компанию людей. Как приготовить шашлык из курицы, теоретически знают многие, но не все знают правильные пропорции для маринада.
Репчатый лук и уксус идеальное сочетания продуктов еще с советских времен, о котором еще знали наши бабушки.
Ингредиенты:
Читайте также:
- Курица: 3 кг
- Лук репчатый: 2-3 кг
- Соль: 1-1,5 столовых ложек
- Уксус 9%: 3 столовые ложки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Смесь перцев: 1/2 чайной ложки
- Кориандр или другая любимая Вами приправа: 1 столовая ложка
Для этого рецепта используются куриные бедра. Крупные мы разрезаем, если бедро небольшое, то оставляем как есть. Помещаем в кастрюлю. Очищаем и нарезаем репчатый лук.
Добавляем лук и соль, и очень хорошо перемешиваем, придавливаем лук руками чтобы он пустил сок. Затем добавляем 3 ложки столового 9% уксуса.
Маринад с уксусом дает некую приятную кислинку мясу, оно получается не такое жирное, так с майонезом.
Добавляем масло растительное и приправы. Приправы можно использовать ваши любимые (куркума, паприка), или те, которые предназначены для маринования куриного мяса.
Все снова хорошо перемешиваем, ставим все это под гнет, и оставляем на 4 часа. Лучше убрать мясо в прохладное место. Жарим мясо на решетке, или на шампурах, выкладываем на решетку, и жарим на углях до готовности.
Куриное мясо получается сочное и нежное, так как готовится в уксусе, то вообще, тает во рту. Зовите друзей дегустировать. Удачного вам открытия шашлычного сезона.
Полезные рекомендации при выборе мяса
Для приготовления изысканного и ароматного шашлыка можно брать абсолютно любую часть курятины – филе, голень, бедрышки, крылышки. Используется как целая тушка, разделанная самостоятельно, так и отдельные части птицы.
Рекомендации по выбору мяса:
- на коже птицы должны отсутствовать любые раны, ссадины, повреждения;
- для куриных шашлычков лучше брать охлажденное, но не замороженное мясо, так как оно жестче, а его вкус хуже;
- кожица светло-розового оттенка, чистая и сухая;
- тушка должна иметь свежий, приятный запах;
- свежее мясо обязательно упругое – при нажатии пальцем оно моментально возвращается в прежнюю форму.
Куриное мясо чрезвычайно быстро обжаривается и может быстро подгореть, поэтому нужно строго контролировать время его готовки. Для нежного куриного филе вполне достаточно 15-18 минут.
Самый вкусный маринад для шашлыка из курицы с кефиром
Маринад из кефира сделает мясо нежным, сочным и тающим во тру, очень нравится такое блюдо детям. Потрясающий вкус, сдобрен ароматными специями. Мясо лучше выбирать свежее, без сторонних запахов. Качественное мясо, качественное блюдо.
Ингредиенты:
- 2 кг. куриной грудки
- 1 литр кефира 2.5%
- Приправы для курицы
- 1.5 ст. ложки соли
Куриное филе нужно вымыть, обсушить на бумажном полотенце, порезать кусочками (кусочки примерно 2-3 см.) Складываем их в миску, в которой будет удобно все перемешивать. Или можно сразу взять лоток с крышкой, в нем и перемешивать, и мариновать будет удобно.
Всыпаем в мясо соль, перец черный молотый, можно заменить приправами для курицы, сейчас они продаются в любом магазине. Вливаем кефир. Кефир можно брать 2.5% жирности, либо 1.5%, этот будет менее жирнее.
Для пикантности, в мясо можно добавить ложечку горчицы, и все перемешать.
Для курицы пару часов достаточно пару часов на маринование, но можно оставить на ночь, она лучше промаринуется. Убираем мясо в холодильник, обязательно накрываем, чтобы не впитывались сторонние запахи.
Разводим огонь, помните, жарим мясо на углях, а не на открытом огне. Нанизываем кусочки на шампура. Жарим с двух сторон. Следите, чтобы мясо не подгорело.
На природу, если собираемся с друзьями, на праздник или день рождение. Мы берем как правило 3 вида мяса в маринаде, у каждого свои предпочтения и вкус.
Как мариновать курицу в майонезе с лимоном и луком
Сказать честно, я обожаю курицу и свинину в майонезе, нежнейшее и вкуснейшее мясо. Понятно, что майонез не диетический продукт, но это очень вкусно. Рекомендую попробовать, а особенно на природе, на свежем воздухе, «уходит на ура»!
Ингредиенты:
- Курица: 1,7 кг
- Лук репчатый: 5-6 средних
- Соль: 1 столовая ложка
- Смесь перцев: 1/2 чайной ложки
- Сок лимона: 3 столовые ложки
- Кориандр: 1 столовая ложка
- Майонез: 3 столовые ложки
Как разделывают курицу правильно, и на какие части, можно посмотреть на фотографии. Для шашлыка не используются лапы и потроха.
Курицу нужно вымыть, и обсушить. Порезать кусочками. Это не бедро, и не филе, здесь нужно разделать тушку. Выходит филе, два бедра, ножки, крылья.
Складываем мясо в емкость, или кастрюлю, в которой будем мариновать, добавляем соль, специи, лимонный сок, майонез. Сок лимона выжимаем из свежего плода.
Лук очищаем, и нарезаем полукольцами, или кольцами. Слегка его нужно размять руками, чтобы он пустил сок. Добавляем к мясу и тщательно все перемешиваем, как-бы массажируя мясо.
Затем накрываем крышкой, чуть меньшего размера, на верх ставим что-то тяжелое, например, баночку с водой. Оставляем в прохладном месте мариноваться на 3 часа, но через час нужно его еще раз перемешать.
Из этого количества получается 2 решетки мяса. Жарить лучше на решетке, так как это не одинаковые ровные кусочки, а кусочки разного размера. Жарим переворачивая решетку. Курица готовится быстро. Но помните, жарим не на открытом огне, а на углях.
Кусочки курицы ничем не хуже, чем филе, получаются с хрустящей поджаристой корочкой. Подавать можно с овощи, и любыми соусами.
Маринад для куриного мяса с соевым соусом
Самое популярное блюдо в весенне летний сезон — шашлыки. Как бы это странно не звучало, но все любят, и мало кто откажется от кусочка жареного мяса. Этот рецепт с использование соевого соуса, он придает неповторимый вкус мясу и пикантность.
Ингредиенты:
- Курица (в нашем случае она весила 1,7 кг)
- Лук репчатый – 2 шт. (больших)
- Соевый соус – 100 мл. (пол стакана)
- Соль- по вкусу
- Перец (или приправа для шашлыка)– по вкусу
Курицу можно брать домашнюю или магазинную. Вес может быть чуть больше или чуть меньше. Шкуру с мяса снимать не нужно. Тушку вымыть, разрезать на кусочки. Складываем кусочки в миску.
-
Читайте также:
Тем временем очищаем и нарезаем лук. Лук режим четверть кольцами. Выкладываем в кастрюлю, разминаем хорошо рукой, чтобы лук пустил сок.
Выкладываем к луку кусочки мяса, добавляем черный перец, соевый соус. Смотрите, можно добавить немного соли. Я покупаю концентрированный соевый соус, он соленый, соль не добавляю, если у вас разбавленный, то можно, либо влить больше, либо дополнить солью.
Все очень тщательно перемешиваем, и оставляем мариноваться. Так как времени нужно не много, то 3 часа вполне достаточно. Можно оставить кусочки в маринаде на ночь.
Жарим на решетке или шампурах. Чтобы мясо не крутилось по шампуру, его следует нанизывать вдоль кости, прям возле самой кости, плотно прижимаем кусочки друг к другу.
Жарим до готовности на углях, постоянно переворачиваем, это важно, чтобы ничего не сгорело. Само мясо коричневого цвета, оно имеет такой цвет от соевого соуса.
Жарим на углях, как вы могли заметить, лук мы не нанизываем, он нам нужен был лишь для маринада. При жарке, мясо можно сбрызгивать остатками маринада.
Правила подготовки ингредиентов
Перед тем как замочить мясо курицы в маринаде, нужно подготовить ингредиенты. На этом этапе потребуется соблюдать следующие правила:
- Если блюдо готовится из замороженного мяса, запрещено заливать его водой или использовать микроволновку. Размораживаться курятина должна только естественным путем, при комнатной температуре.
- Разделывать птицу нужно на равные по размеру куски, чтобы она равномерно замариновалась и прожарилась.
- Резать лук, помидоры, киви или цитрусы нужно непосредственно перед тем, как закладывать составляющие к мясу.
Совет. Мариновать шашлык лучше в эмалированной посуде, тару из пластика, стекла или нержавейки использовать нежелательно.
Лучший куриный шашлык замаринованный в сметане
Этот очень интересный и простой рецепт подойдет как для приготовления в духовке, так и на природе. Сметана делает мясо нежнейшим на вкус, а чеснок придает такой аромат, что невозможно устоять, так и хочется попробовать кусочек.
Запечь кусочки можно с картофелем в духовке, так и поместить на решетке, и приготовить на углях.
Ингредиенты:
- Куриное мясо 2 кг
- Сметана 15% 2 столовые ложки
- Чеснок 3-4 зубчика
- Черный молотый перец
- Соль 1 ст. ложка
Можно использовать целую тушку, или части курицы. Если у вас целая курица, разрежьте ее на кусочки.
Добавьте сметану, соль, черный молотый перец.
Очистите чеснок и выдавите его через пресс.
Хорошо перемешайте все, и оставьте на три часа мариноваться.
А затем можно приготовить в духовке, или пожарить на шампурах.
Мясо нанизывайте вдоль кости, прямо рядом с ней, чтобы кусочки не крутились при жарке, или раскладывайте их на решетке.
Сколько готовить по времени
Время приготовления напрямую связано с размером курицы или ее части. Так, например, целую тушку запекают или жарят из расчета 20 минут на каждые 450 г. Плюс добавить 15 минут к общему времени.
Куриные ножки в духовке при температуре до 200°С готовятся 40-50 минут. Если их обжаривать, то каждой стороне выделяется по 15 минут. Для шашлыка — 20 минут готовки на хорошо разогретых углях. Такие же принципы работают и с крылышками.
Целую грудку жарят 4-5 минут на каждой стороне. Если нарезана кусочками, то время увеличивается до 10-15 минут (при этом периодически помешивать). В духовке готовьте 20 минут: 10 минут в фольге, и 10 минут без.
