Треска по-польски — вкусные рецепты приготовления

Треска обязательно должна быть в арсенале каждой хозяйки. Эта рыба благоприятно воздействует на нервную систему, снижает уровень холестерина в крови, помогает предотвратить рахит, улучшает память. Так что показана детям, взрослым и старикам. Рецепт приготовления трески по польски особенно вкусный, так как под соусом рыбное филе становится сочным и мягким. Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?

• Семга 48%, 736 голосов 736 голосов 48%

  736 голосов — 48% из всех голосов

• Дорада 23%, 356 голосов

  356 голосов 23%

  356 голосов — 23% из всех голосов

• Треска 14%, 218 голосов

  218 голосов 14%

  218 голосов — 14% из всех голосов

• Окунь 5%, 77 голосов

  77 голосов 5%

  77 голосов — 5% из всех голосов

• Другое 5%, 73 голоса

  73 голоса 5%

  73 голоса — 5% из всех голосов

• Сельдь 3%, 54 голоса

  54 голоса 3%

  54 голоса — 3% из всех голосов

• Пикша 2%, 31 голос

  31 голос 2%

  31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12.11.2019

• Семга 48%, 736 голосов 736 голосов 48%

  736 голосов — 48% из всех голосов

• Дорада 23%, 356 голосов

  356 голосов 23%

  356 голосов — 23% из всех голосов

• Треска 14%, 218 голосов

  218 голосов 14%

  218 голосов — 14% из всех голосов

• Окунь 5%, 77 голосов

  77 голосов 5%

  77 голосов — 5% из всех голосов

• Другое 5%, 73 голоса

  73 голоса 5%

  73 голоса — 5% из всех голосов

• Сельдь 3%, 54 голоса

  54 голоса 3%

  54 голоса — 3% из всех голосов

• Пикша 2%, 31 голос

  31 голос 2%

  31 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 1545

12.11.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рыба по-польски – самая вкусная и простая в приготовлении

Интересно то, что традиционное блюдо из рыбы польской кухни на самом деле носит название «рыба по-гречески» и готовится в Польше к Рождеству.

Но и это еще не все… Все дело в том, что готовится оно совсем по-другому – это кусочки жаренной на сковороде рыбы со смесью из овощей. Однако у нас под названием «рыба по-польски» существует рецепт тушеной или даже скорее отварной рыбы с соусом из яйца. Т.

е. ничего общего, хотя на некоторых кулинарных интернет-ресурсах фигурирует слово «классический».

Однако, как бы это не называлось, рецепт простой, вкусный, даже полезный и его можно готовить с успехом даже детям. Наверное, по этой причине его и ищут как рыбу «как в детском саду».

В моем варианте рыба отваривалась в сотейнике, по желанию ее можно запечь на противне в духовке или отварить на пару в мультиварке, а ячный соус сделать уже так, как у меня. Здесь важен не способ приготовления рыбы, а скорее этот самый соус.

Теперь, что касается вида рыбы. Для блюда лучше всего подходят нежирные белые сорта с небольшим количеством костей: судак (как у меня), минтай, хек, треска. Опять же так как никакой польской классики здесь нет, то кто сказал, что нельзя таким же образом приготовить и красную рыбу? В общем, выбор за вами. А мы переходим к пошаговому рецепт приготовления с фото.

Как приготовить рыбу по-польски

1. Желательно купить рыбное филе с кожей или при разделке не снимать ее. Обязательно проверяем на наличие косточек, особенно если рыбу будут есть дети.
2. Затем разрезаем на несколько порционных кусков.
3. Как я писала выше, мы будем отваривать судака. Желательно это сделать в рыбном бульоне, но если его нет или нет желания возиться, можно и просто в воде. Я же поступила следующим образом, почистив и разделав рыбу, сварила бульон из хвоста и головы, удалив жабры, конечно. При варке добавила в кастрюлю кусочек стебля сельдерея, зелень (петрушку, зеленый лук, укроп), лавровый лист, перец горошком и душистый, а также целую небольшую репчатую луковичку. Да, и обязательно соль.

   Варила не долго – потомила 40 минут после закипания на медленном огне. Затем все это процедила и оставила себе только бульон.

4. Яйца отвариваем вкрутую. Чтобы сохранить желтком ярким, варить лучше так: опускаем яйца в холодную воду, бросаем щепотку соли (она предохранит от вытекания белка на случай, если скорлупа лопнет), доводим до кипения и сразу отключаем, воду не сливаем, накрываем крышкой, ждем 12 минут. Затем горячую воду выливаем, наливаем холодную и полностью остужаем яйца.

   Таким образом желток останется желтым и не приобретет ту синюшность, которая случается с ним, если переварить. Остывшие яйца мелко рубим ножом.

5. Ставим топиться сливочное масло, кипятить его не нужно, поэтому нагрев минимальный, ждем когда растает и станет жидким.
6. Наливаем в растопленное масло лимонный сок и кладем рубленые яйца.
7. В соусе к рыбе по-польски должно быть много зелени, поэтому, не стесняясь, рубим пучок укропа и пучок петрушки. Кладем в масляно-яичную смесь, приправляем солью и перцем и хорошо перемешиваем.
8. Вынимаем из сотейника филе рыбы, кладем кусочки на блюдо и на каждый выкладываем ложкой наш густой яичный соус.

Вот, собственно, и все! Украсить можно укропом, кружками яиц или добавить ярких пятен в виде спелых красных помидорок черри. Что касается гарнира – блюдо, в принципе самодостаточное и можно обойтись без него. Однако, если вы не привыкли к гарнирам, то лучше всего подойдет отварной картофель, можно «в мундирах».

Просто? По мне так и просто, и очень вкусно!

Ольга

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге” 3 Распечатать (2 4,50 из 5) Загрузка…

1. Время приготовления:1 ч 10 мин
2. Количество порций:6
3. Тип блюда:Вторые блюда
4. Кухня:Польская
5. Пищевая ценность на 100 г: 100 ккал (пока не определено)
6. Редактор сайта

Источник: https://blog-recept.ru/retsept-ryba-po-polski-s-yajtsom/

Ингредиенты Треска по-польски

Треску отварить с лавровым листом и луком (1 шт.) . Яйца (6 шт.) отварить. В сковороде (лучше на водяной бане) растопить сливочное масло (пол пачки), добавить готовый рыбный бульон (примерно 400-500 мл), добавляем нарезанные яйца, помешиваем и доводим до готовности, в конце добавляем сметану (2 ст. ложки). Солим и перчим по вкусу (можно добавить укроп). Отварную рыбу очищаем от кости, поливаем подливой. (Чаще на гарнир подают отварной картофель)

Пищевая ценность и химический состав «Треска по-польски».

Энергетическая ценность Треска по-польски составляет 152,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Вкусная и простая рыба по-польски — классический рецепт с яйцом

Сегодня накормлю вас рыбой по-польски – познакомлю с самым вкусным и простым в приготовлении классическим рецептом с яйцом. Блюдо божественное, готовить несложно, а удовольствие получите фантастическое.

Готовить станем из трески, полезной представительницы моря. Поскольку она всегда имеется в магазине, и найти её не сложно почти круглый год. Для меня треска — настоящая парочка–выручалочка, часто её готовлю, рецептов знаю много.

Этот – один из любимых.

Любопытный факт! Жители Польши о блюде, прославившем их за пределами страны, даже не подозревают. Нет ни рецепта, ни названия, ни описания, даже отдаленно напоминающего нашу рыбу под польским соусом. Но в северных краях России, в частности, в Поморье, блюдо знают издревле. Провожая мужей на дальний промысел, женщины готовили рыбу на прощальный ужин.

Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски

Это, по сути, классический рецепт приготовления рыбы под яичным соусом. Помимо трески, смело берите минтай, путассу, судака – любую рыбку с белым мясом. Частенько в рецептуру добавляют лимонный сок. Я не делала, но вы попробуйте, если возникнет желание.

Подготовьте:

• Треска – килограмм.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Топленое масло – 50 шт.
• Зелень, рубленая – 2 большие ложки.
• Репчатый лук, рубленый – 1 ст. ложка и еще 1 луковица
• Картофель — 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Вода – литр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Соль.

Приготовление с пошаговым фото

Сначала почистите треску – уберите внутренности, удалите голову, очистите мелкую чешую. Отделите от кости филе и поделите порционно.

Сварите бульон: бросьте в кипяток целиком луковку, морковку, добавьте специи. Можете порезать морковь колечками, но обычно я лук с морковью из бульона вынимаю. Лавровый лист тоже, кстати.

Любители чеснока могут закинуть пару зубчиков, но затем не забудьте удалить их. Чеснок и овощи не входят в классический рецепт приготовления, можно рыбу просто сварить без добавления специй.

Но они делают бульон «наваристее».

Отлейте полстакана бульона, он пригодится для приготовления польского соуса.

В кастрюлю с готовым бульоном положите рыбу, дайте закипеть. На огне маленькой мощности поварите 10 минут. Не давайте бульону сильно кипеть, чуть-чуть, поэтому огонь не усиливайте.

Одновременно поставьте вариться картофель на гарнир.

Для соуса трески по-польски, делающий данный рецепт оригинальным, сварите вкрутую яйца. Мелко порубите.

Растопите в сковородке масло, налейте бульон, положите покрошенные яйца.

Иной раз я укладываю туда отваренную рыбку и пару минут тушу вместе, но по классической технологии приготовления это не обязательно.

Лично я люблю, чтобы рыба плавала в соусе, поэтому готовлю его больше (рыба плавать любит). Попробуйте, вам понравится.

Рыба по-польски с яйцом в духовке

Приготовление в духовке хозяйкам освободит время, что многие ценят. Достаточно разложить компоненты на противень и поставить в духовой шкаф. Далее, можно заняться своими делами.

Возьмите:

• Любая рыба – килограмм.
• Луковица.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца, отварные – пара штук.
• Соль.

На польский соус:

• Молоко – стакан.
• Сваренное яйцо.

Как приготовить:

1. Разделанную рыбу поделите на филе. Разложите на противень. Не будет критично, если вместо филе вы порежете тушку на куски, с косточкой. Вкус не испортит.
2. Из трех сваренных вкрутую яиц 2 мелко покрошите и посыпьте сверху треску. Аналогично поступите с луком.
3. Делаем соус: взбейте молоко с поделенным на части последним яйцом и взбейте. Полейте рыбу и отправьте запекаться.
4. Время приготовления – 10-15 минут, духовку прогревайте до 180 о С.
5. Достав противень, разложите поверх трески кусочки масла. Вновь поместите противень в горячую духовку на 30 минут. украсьте порезанной зеленью.

Полезные советы

• лучше всего перед приготовлением рыбу очистить от косточек, филе стоит нарезать на небольшие кусочки;
• отваривать треску можно в воде или молоке. В молоке рыба получается более нежной, сочной;
• подавать готовую треску по-польски следует с гарниром из отварного картофеля, тушеных овощей или риса.

Треска по-польски получается весьма оригинальной. Это блюдо не похоже на традиционные рецепты приготовления этой рыбы. Соус с яйцом придает ей необычный вкус и аромат. Но при этом оно очень вкусное и праздничное, поэтому его можно смело использовать для подачи на праздники.

Готовим на сковороде

Треска на сковороде готовится из:

• 700 г филе рыбы;
• соли, лаврового листа и душистого перца;
• 3 шт. яиц;
• сливочное масло.

Этапы готовки:

1. Поместить на сковороду масло, оставить на огне и подождать пока оно растопится.
2. Положить на прогретую сковороду филе рыбы и обжарить с обеих сторон 5-7 минут.
3. Переложить рыбу в миску, залить 200 мл воды, добавить перец, лавровый лист и оставить на огне до кипения.
4. Треску необходимо проварить минут 10.
5. В отдельную миску нарезать яйцо и добавить готовый бульон, размешать, растопить на огне.
6. Готовую треску полить соусом.

Треска на сковороде получается очень сочной, нежной и слегка хрустящей. В качестве гарнира подойдет картофель в любом виде, макароны, гречка.

Как готовить рыбу в соусе в духовке

Ингредиенты:

• килограмм трески;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 3-4 штуки;
• 80 грамм коровьего масла;
• одна головка лука;
• смесь специй;
• соль на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 105 ккал.

Как приготовить треску в соусе по-польски в духовке:

1. Для начала нужно почистить рыбу, разрезать и вынуть все внутренности;
2. Далее хорошенько промываем, отрезаем голову, плавники, хвост;
3. Нарезаем треску средними кусочками;
4. Противень желательно смазать маслом;
5. Выкладываем на поверхность противня кусочки рыбы равномерным слоем;
6. Посыпаем кусочки рыбы солью, специями;
7. Три куриного яйца нужно отварить до крутого состояния;
8. Далее охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками;
9. Головку лука нужно очистить от шкурки, нарезаем на небольшие кусочки;
10. На поверхность рыбы следует выложить кусочки нарезанных яиц и лука;
11. В чашку наливаем молоко, разбиваем в него одно яйцо и хорошо размешиваем;
12. Заливаем рыбу смесью из молока и яйца;
13. Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем в нее противень и оставляем на 15 минут;
14. Через четверть часа вынимаем противень, выкладываем к рыбе кусочки сливочного масла;
15. Отправляем снова в духовку и оставляем запекаться в течение 30 минут;
16. Готовую рыбу стоит подавать вместе с отварным картофелем или рисом.

Рецепт трески под польским соусом со сметаной в духовке

Это тот самый способ готовки рыбы по-польски. Он максимально прост и можно не напрягаясь сделать блюдо после работы. Филе пропитывается соусом и становится очень мягким, а зелень подчёркивает не слишком яркий вкус мяса.

Необходимые ингредиенты:

• 400 г трески;
• 1 отварное яйцо;
• 150 мл молока;
• 150 г сметаны;
• небольшой пучок укропа (30 г);
• 1 ст.л. масла растительного;
• соль и специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Рыбу порежьте на порционные кусочки. А зелень мелко покрошите.

2. Яйцо взбейте с молоком, приправьте немного солью и молотым перцем, добавьте половину нарезанного укропа. Взбейте еще раз.

3. Форму смажьте маслом, вылейте яично-молочную заливку. Выложите стейки трески, причем сверху они должны быть открыты. Поперчите и посолите немного кусочки рыбы.

4. Распределите по стейкам сметану и поставьте в разогретую духовку на 30-40 минут. Температура 180 градусов.

Можете доставать из духовки и звать домашних за стол. Если, конечно, они сами не придут раньше, почуяв чудесный аромат блюда

Не стоит недооценивать дары моря, их можно готовить уймой интересных способов, я рассказала лишь самую малость. Треска сама по себе довольно постная, но специи позволяют её вкусу раскрыться, выгодно подчёркивают его. Выбирайте сами, как сделать блюдо вкуснее, экспериментируйте. Можно приготовить соус, например, со сметаной и с молоком.

Если вам понравились мои рецепты, не забывайте делиться ими с друзьями. Если знаете другие классные способы готовки, обязательно пишите в комментариях. Всем пока, скоро будет новая порция кулинарных лайфхаков!

В мультиварке

Над исполнением предложенного рецепта не придется много трудиться, а вот полученный результат доставит истинное наслаждение.

Рыба по-польски треска в мультиварке, рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления еды потребуются:

• масло натуральное сливочное — 100 г;
• рыба треска — 1 кг;
• укроп — 1 пучок;
• яйца — 4 шт.;
• лимон — ½ плода;
• перец горошком, соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания блюда:

1. Почистить, выпотрошить, тщательно промыть свежую рыбу, отделить с двух сторон филе, затем нарезать пласты небольшими кусочками.
2. Обработанные части трески поперчить и посолить по личным предпочтениям, выложить продукт в чашу мультиварки.
3. Залить содержимое кастрюльки 2 ст. питьевой воды, добавить листики лавра.
4. Установить на агрегате режим «Тушение», выставить на табло время приготовления 20–25 мин.
5. Отварить вкрутую яйца, затем оставить их на 5 мин. в холодной воде, потом освободить от скорлупы, натереть продукт.
6. Распустить в сковороде сливочное масло.
7. Промыть, просушить, мелко нарубить свежий укроп.

Остается правильно оформить еду и полакомиться нежным блюдом.

Как подавать блюдо на стол

Рыба по-польски (треска, извлеченная из мультиварки, выглядит очень аппетитно) на завершающем этапе приготовления включает способ подачи еды. Отваренные кусочки трески следует разложить по сервировочным тарелкам, полить пищу растопленным маслом, добавить в каждую порцию немного наваристого рыбного бульона, щедро посыпать угощение душистым укропом.