Горький миндаль лечебные свойства и противопоказания

Горький миндаль – это наиболее ароматный и полезный, с точки зрения медицины, вид ореха, однако в пищу он непригоден. У него острый горьковатый привкус и яркий миндальный аромат. Именно поэтому орех нашел широкое применение в парфюмерном производстве.

Главная и опасная его особенность – ядра содержат гликозид амигдалина. Это ядовитое вещество, которое в организме преобразовывается в цианистый калий. 10-15 свежих плодов смертельно опасны для маленького ребенка, а 40 штук способны убить взрослого.

Так почему же орех горький миндаль настолько популярен по всему миру? За что его так ценят в медицине, фармакологии, парфюмерии и косметологии? Добавляют ли его, все-таки, в пищу и каково допустимое и неопасное количество?

Интересно? Начнем по-порядку!

Как отличить горький миндаль от сладкого

Существует около 40 полезных сортов миндаля и почти все они сладкие. Некоторые содержат горечь, которая обусловлена присутствием больших концентраций цианогенного гликозида амигдалина. Выдает присутствие ядовитых веществ сильный миндальный запах, которого нет в сладких полезных сортах. Отличия между сладким и горьким миндалем проявляются и по внешним признакам. У горького миндаля листовые черенки большей частью без желез, цветки обычно более яркие, косточка деревянистая или ломкая. Растет он отшельником на горных каменистых склонах в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.

Гликозиды – это химические соединения глюкозы с другой молекулой. Они приносят пользу растению при защите от внешних врагов. Поэтому гликозиды, как правило, имеют в разной степени ядовитые свойства. Они не вредят самому растению, могут накапливаться в больших количествах.

Как только человек начинает пережевывать горький миндаль, запускается процесс гидролиза амигдалина. В результате образуется синильная кислота, ядовитейшее соединение, способное вызвать сильное отравление у любого живого существа. Фермент гликозидаза, необходимый для успешного расщепления амигдалина, содержится как в самом семени, так и вырабатывается в нашем собственном желудке.

Что такое синильная кислота, наверное, слышали и знают все. Еще сто лет назад ее польза была в травле мелких грызунов и насекомых. Это часто заканчивалось смертельным исходом не только для вредителей, но и для людей. Цианиды с давних пор являются средством отравления врагов зерновых запасов.

Синильную кислоту вряд ли можно назвать полезным веществом для организма человека. Попадая внутрь, она блокирует выработку ряда ферментов, что приводит к кислородной недостаче в тканях. Смертельная доза синильной кислоты для взрослого человека составляет 0,3 г, что вполне может содержаться в 100 г миндаля. Ребенку достаточно порядка десяти плодов, чтобы заполучить летальное количество ядовитого соединения.

Внимание! Горький миндаль в разы ароматнее, и вкус его намного ярче и насыщеннее, чем у сладких сортов.

Отличия между видами

Рассмотрим отличие миндаля горького и сладкого:

• Внешне, как мы уже сказали, орехи почти не различаются. Форма – овальная, приплюснутая с боков, один кончик заостренный. Срез ядра белый, семя покрыто бурой кожицей, скорлупа коричневая. Сладкие плоды обычно чуть крупнее горьких, их оболочка немного мягче;
• Главное отличие, конечно же, во вкусе. Виды невозможно перепутать, как нельзя спутать горечь со сладостью. Еще, сладкие плоды обладают слабым ароматом, который после обжарки или выпекания, и вовсе, улетучивается;
• Про отличия в химическом составе мы уже сказали выше;
• Доказано, что орехи с горечью являются успешным противоглистным средством, чего не было замечено за их сладкими аналогами;
• Также различается сфера применения, которая у несъедобного вида гораздо шире: косметология, мыловарение, парфюмерия, народная и традиционная медицина, гомеопатия, садоводство и т.д.

Также рекомендуем: Как сушить фундук

Польза и вред горького миндаля

Если приобретенный в магазине миндаль горчит, лучше отказаться от его употребления, так как он не только не принесет пользу, но и способен нанести непоправимый вред организму. Необходимо стараться приобретать сладкие сорта, они безопасные и имеют те же полезные свойства. Но если так уже случилось, что попались плоды с горчинкой, можно их подвергнуть термической обработке и тогда они станут полезными и безопасными. Благодаря воздействию высоких температур, ферменты, приводящие к высвобождению ядовитых веществ, разрушаются.

Полезные свойства горького миндаля позволяют назвать его орехом долгожителей. В нем содержатся важные для здоровья человека вещества, которые обеспечивают лечебное воздействие на организм:

• укрепляют сердечную мышцу, улучшают деятельность всей сердечно-сосудистой системы, защищают от атеросклероза (магний);
• замедляют старение кожи (витамин Е);
• защищают от сахарного диабета 2-го типа (марганец).

Горький миндаль принимают для лечения рака, а также его профилактики. Польза плодов проявится в полной мере, если начинать с приема одного ядра в сутки, постепенно доводя количество до 20 штук. И так же в обратном порядке. Через месяц повторить.

В ряде стран горький миндаль применяют в качестве добавки к приправам. Масло, изготовленное из него, приносит пользу в создании парфюмерных и косметических композиций. Оно также применяется для местной анестезии или в качестве болеутоляющего средства при следующих состояниях и заболеваниях:

• боли в желудке;
• пролежни;
• опрелости;
• дерматиты;
• растяжения связок;
• воспаления в горле;
• боли или затвердения серы в ухе.

Внимание! Применение горького миндаля многостороннее. Важно помнить о его полезных, но и ядовитых свойствах и соблюдать осторожность при использовании.

Народная медицина

В этой сфере горький миндаль превосходит своего собрата. Лечебными свойствами обладают практически все части растения: листья, кора, ядра и скорлупа. Целебные качества этих продуктов известны еще с древних пор.

Листья собирают весной, когда заканчивается цветение, а орехи – осенью. Ядра очищают и высушивают. В дальнейшем из них производят жирное масло, которое добавляют в лечебные мази, инъекции и эмульсии. Врачи выделяют следующие свойства горького миндаля:

• болеутоляющее;
• противопростудное;
• спазмолитическое;
• противовоспалительное;
• послабляющее;
• седативное.

Горький миндаль защищает от рака и помогает бороться с опухолями. Эффективен в качестве средства, способного снять сильную боль и улучшить метаболизм.

Лечебная сила плодов зависит от дозировки. Для профилактики развития опухолевых заболеваний, достаточно съедать в день 1-2 орешка. Употреблять орехи свыше этой нормы противопоказано. Даже минимальное превышение дозы может нанести непоправимый вред.

Горький миндаль используется и в народном врачевании для лечения органов дыхательной системы. При длительном приеме орехи оказывают тонизирующее, мочегонное и желчегонное действие. Препараты на их основе помогают лечить анемию, неврозы, гипертонию и фурункулез.

Миндаль помогает при отсутствии сна, и чрезмерной раздражительности. Благодаря щедрой концентрации витаминов и минералов, орех способствует быстрому восстановлению сил. Его используют в составе комплексной терапии при лечении психосоматических расстройств.

Среди популярных народных рецептов выделяют следующие:

1. Средство для укрепления зрения, улучшения работы печени и эластичности сосудов. Взять 100 гр. орехов. Снять с них скорлупу и залить ее полулитром спирта. Убрать на две недели в темное место, не забывая иногда взбалтывать. Пить готовый настой до еды по 15 капель.
2. 0,5-2 ст. л. миндального масла в день поможет избавиться от запоров, вылечить хронический гастрит и колит.
3. При растяжении связок и образовании опрелостей масло втирают массажными движениями. Этот прием позволит смягчить кожу, улучшить кровообращение и метаболизм. Устранит боль, снимет отечность.
4. 5 орехов, съеденных до застолья, защитят от алкогольного опьянения.

Химический состав

Биохимический состав горького миндаля говорит о его полезных терапевтических свойствах и высокой питательной ценности.

Это далеко не полный перечень полезных компонентов, наполняющих состав горького миндаля. Каждое из этих соединений вносит свой вклад в лечебные и питательные свойства орехов.

Применение горького миндаля

Несмотря на ядовитые свойства, после надлежащей обработки горький миндаль, так же как и сладкий, считается полезным продуктом питания, хотя и с многочисленными ограничениями в применении. В нем чрезвычайно богатый и разнообразный состав, который обеспечивает костянке разностороннее применение и пользу в различных сферах человеческой деятельности.

Но количество горького миндаля по сравнению с полезными сладкими сортами строго ограничено – не более двух штук в день. Детям вообще нельзя его употреблять внутрь. Если речь идет о сладком миндале, то у детей 10 штук сырых орешков могут вызвать летальный исход, взрослая смертельная доза – 50 свежесобранных орешков. В процессе термической обработки цианистый водород разрушается, плоды становятся более безопасными и полезными для людей.

В лечении

Горький миндаль обладает высокими целебными свойствами, способен принести пользу при многих заболеваниях. Авиценна хорошо знал силу лечебную плодов и применял их при нарушениях работы пищеварительных отделов, мочеполовых органов, придания «мужской силы». Полезные для здоровья препараты, изготовленные из горького миндаля, лучше приобретать через аптечную сеть. Хотя их можно приготовить и самостоятельно, нужно очень строго относиться к дозировкам и качеству сырья.

Масло горького миндаля оказывает пользу женщинам при ПМС. В это время резко снижается содержание магния в крови. И это как раз тот элемент, которого очень много в горьком миндале. Польза орехов проявляется и в их влиянии на процессы пищеварения. Для лечения применяется не только масло, но и сам горький миндаль при болях в желудке, вызванных язвой или гастритом. Приносит пользу он также при почечных коликах, затрудненном мочеиспускании. Все виды миндаля очищают печень, селезенку и почки, а также укрепляют зрение, головной мозг, полезны при астме, плеврите, язвах в кишечнике.

Масло горького миндаля широко используется в медицине. Его добавляют в растворы для инъекций, лечебные мази. Ценятся, в первую очередь, спазмолитический, антигистаминный, сосудорасширяющий, наркотический и снотворный эффекты. Способы применения полезного масла следующие:

• в аромолампе – 2-3 капли;
• массаж – 1-2 капли на 10 г транспортного масла;
• внутрь – 1 капля на 1 чайную ложку меда трижды в сутки.

Масло приносит пользу в размягчении огрубевшей кожи, заживлении микротравм, а также помогает бороться с целлюлитом. Оживляет сухую дряблую кожу, разглаживает морщинки. Проявляет полезное действие при заболеваниях дыхательных путей, для снижения холестерина, заживления мелких травм кожи, при уплотнениях в области молочной железы.

В косметологии

Полезное масло горького миндаля прекрасно очищает лицо от веснушек, пигментных пятен, угрей и прыщей. Для этого также перемалывают плоды и в полученный порошок добавляют немного воды, доводят до консистенции кашицы. Затем наносят на проблемные участки и держат до получаса для получения максимальной пользы. Если вместо воды использовать молоко в аналогичном рецепте, получится отличное средство от облысения. Если смешать горький миндаль с вином, можно получить полезную смесь для избавления от перхоти.

В косметической промышленности масло используется в качестве добавки к различным кремам, мазям. Оно придает смесям противовоспалительные, восстанавливающие, заживляющие и другие полезные свойства. Помогает улучшить жировой и водный баланс кожи. Из мякоти горького миндаля в домашних условиях можно изготавливать увлажняющие маски для рук, шеи и лица, которые дают внешности неоценимую пользу. В состав лечебной смеси входят миндальная мякоть, сметана или мед. Через 10-15 минут после нанесения смыть водой или стереть влажной салфеткой.

В кулинарии

Горький миндаль необходимо подвергать термическому воздействию, которое может проходить в форме запекания, обжаривания, прокаливания, варки. После чего плоды можно добавлять в пищу в качестве полезной приправы или дополнительных ингредиентов в салаты, блюда из мяса и риса, десерты, кондитерские изделия.

Применение в косметологии

Полезные качества горького миндаля признаны косметологами мира. Он способен продлить молодость, придав коже упругость, а волосам – силу и блеск. Ценность сладкого и горького миндаля для лица заключается в их отбеливающих и противовоспалительных свойствах.

Из горьких сортов изготавливают профессиональную косметику и домашние средства. Миндальное масло эффективно в качестве самостоятельного продукта и в сочетании с другими компонентами, маслами, кремами и лосьонами. Оно хорошо убирает шелушения и пигментные пятна.

В косметических целях его используют для:

• продления молодости клеток кожи;
• защиты от УФ-лучей;
• сужения пор;
• удаления бородавок;
• роста волос;
• снятия воспалительных процессов;
• заживления микротрещин.

Ослабленные и секущиеся локоны полезно расчесывать специальным гребешком с нанесением нескольких капель средства. Для усиления эффекта в основу добавляют различные эфирные масла и наносят на волосы от корней до кончиков, до или после мытья головы.

В борьбе с перхотью эффективен натуральный скраб на основе:

• 1 ст. л. горькоминдального масла;
• 50 гр. измельченных плодов миндаля;
• яичного желтка.

Все компоненты тщательно перемешивают и в течении нескольких минут втирают в голову. Через четверть часа смывают теплой водой из-под крана.

От пота

Многие боятся использовать дезодоранты в виду высокого содержания в них хлоргидрата алюминия. Из эфирного масла можно сделать эффективное средство от пота. Достаточно смешать соду с крахмалом и добавить несколько капель ароматического средства. Этот состав избавит от микробов и раздражения в области подмышек. В день хватает 1-2 процедур, чтобы кожа оставалась сухой и приятно пахнущей.

Подмывание смесью на основе миндального и лавандового масел позволит надолго устранить неприятный запах в интимной зоне. Разрешается использовать состав для спринцеваний и смачиваний тампонов. При месячных это средство поможет купировать боль.

Отравление горьким миндалем

Горький миндаль, хотя и полезный продукт, может не подойти тому или иному человеку. Каждый организм имеет свою шкалу непереносимости. Тем более что в плодах содержится синильная кислота, которая не приносит пользу организму. Даже в малых количествах она опасна для человека. Поэтому требуется контроль за лечением со стороны опытного специалиста, а также неукоснительное соблюдение всех рекомендаций и дозировок. Только так можно получить пользу от лечения.

Если все же отравление горьким миндалем произошло, необходимо хорошо знать симптомы, чтобы вовремя оказать первую помощь и обратиться к врачу. Наиболее распространенные признаки интоксикации организма, происшедшей вследствие неумеренного употребления продукта:

• повышенное слюноотделение;
• рвотный рефлекс;
• сильная головная боль;
• нарушение дыхания;
• боль в области живота;
• упадок сил;
• аритмия;
• кожные и слизистые оболочки приобретают розовый оттенок;
• судороги;
• потеря сознания.

При появлении первых признаков необходимо срочно оказать квалифицированную медицинскую помощь, так как тяжелые формы отравления вполне способны привести к летальному исходу. Сильная степень интоксикации сопровождается нарушением сознания, галлюцинациями, анемией, брадикардией. До приезда бригады скорой помощи пострадавшему следует оказать такую помощь:

• дать выпить как можно больше воды, спровоцировать рвотный рефлекс;
• желудок очищать до тех пор, пока выходящие воды не станут чистыми;
• использовать сорбенты;
• дать выпить сладкий чай (сахар как противоядие);
• от обезвоживания применять частое питье;
• применять Регидрон.

Лечение проходит в стационаре. Пострадавшему вводят специальные антидоты, подбирают другие препараты, назначают диету.

Дневная норма миндаля

Добавляя лакомство в свой рацион следует знать, что для взрослых дневная доза миндальных орехов составляет 15–20 штук. Детям можно съедать не больше 3–5 ядер в сутки. Людям, следящим за своим весом, вредно употреблять более 10 орехов в день. В противном случае плоды принесут больший вред, нежели пользу.

С учётом, в первую очередь, калорийности продукта, средняя норма в день для взрослого человека составляет 22–25 орешков. Если идёт борьба с лишним весом, то следует съесть не больше 15 шт.

Обогащая свой рацион таким замечательным продуктом как миндаль, стоит не забывать о постепенности и умеренности в питании. Важно пить достаточное количество воды. Это позволит получить максимальную пользу от еды и не нанести вред организму.

Противопоказания к горькому миндалю

Нельзя употреблять незрелые плоды сладкого миндаля. Их польза сомнительна. В них содержится цианид, который опасен для человека. Горькие сорта миндаля также очень ограничены к употреблению и имеют много противопоказаний:

• индивидуальная непереносимость;
• детский возраст;
• беременность;
• лактация;
• учащенное сердцебиение;
• ожирение.

Лучше употреблять в пищу сладкие сорта миндаля. Они безопасны для человека и благодаря этому способны принести намного больше пользы организму.

Почему нельзя есть много миндаля

Кроме неприятных симптомов передозировки веществами, содержащимися в орехах, существует большой риск появления лишнего веса при переедании вкусных ядер. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть состояние, подобное опьянению наркотическими веществами, которое осложняется приступами тахикардии и беспричинной тревоги.

Миндальный орех, безусловно, великий и полезный дар природы человеку. И как любой дар его следует использовать с умом. Иначе вместо кладезя полезных веществ и источника красоты можно получить досадные проблемы со здоровьем и неприятные ассоциации, навсегда связанные с пикантным миндальным вкусом.

Какое отравляющее вещество имеет запах горького миндаля

Запах горького миндаля имеет амигдалин, который участвует не только в защите растения, но и в создании характерного аромата. В цепочке превращения синильной кислоты из гликозида присутствует одна очень полезная молекула – бензальдегид. Ее основная роль – связать ядовитую синильную кислоту в амигдалине. Для человека она полезна тем, что влияет на обоняние и является причиной характерного миндального аромата.

Синильная кислота сама по себе не имеет запаха вообще, поэтому заблуждаются те авторы детективов, герои которых определяют отравляющее вещество по запаху. Запах будет присутствовать только в том случае, если смерть человека наступила в результате приема амигдалина (летрила), так как его причиной окажется молекула бензальдегида.

Плоды горького миндаля можно узнать по характерному аромату. Но ароматическая молекула не содержится в орешках в чистом виде. Под действием собственных ферментов костянки небольшая часть амигдалина распадается на синильную кислоту и полезный бензальдегид. Последнее соединение и ответственно за появление уникального запаха.

Применение в кулинарии

Горький миндаль в малых количествах используют для приготовления сладостей, десертов и других блюд. Убрать горечь посредством термической обработки нельзя, зато под действием тепла улетучивается яд, благодаря чему орехи становятся безвредными. Горький миндаль входит в состав многих восточных блюд. Его добавляют исключительно для аромата. В больших количествах не используют, так как горечь плода может испортить весь вкус.

Жареный миндальный орех несет ту же пользу, что и сырой. Но при тепловой обработке витамины разрушаются. Единственное преимущество жаренного миндаля в том, что он легче расщепляется в желудке.

Сроки и условия хранения

Полезно приобретать и хранить горький миндаль в скорлупе. При этом нужно обратить внимание на то, чтобы на ней не было плесени и прочего налета, несвойственного свежим здоровым плодам. Самый полезный тот горький миндаль, который продается в вакуумной упаковке и защищен от нежелательного воздействия окружающей среды. Неочищенный горький миндаль хранится в воздухопроницаемой негерметичной коробке. Воздух в помещении не должен нагреваться выше +18 градусов, а также не должно быть попадания прямых солнечных лучей.

Если орехи были приобретены без скорлупы и на развес, их следует поместить в хорошо закрывающуюся емкость и поставить на хранение в холодильник. Так они могут простоять до полугода, сохранив свою пользу. Зимой местом хранения может послужить утепленная лоджия или балкон. Чтобы сохранить полезные свойства горького миндаля, его допускается замораживать. Так срок хранения продлевается до года.

Очищенные орехи для хранения полезнее приобретать в термически не обработанном виде. Жареный горький миндаль следует выбирать тот, что был приготовлен «всухую», без масла. Также следует внимательно ознакомиться с составом и убедиться, что в нем отсутствуют дополнительные ингредиенты, такие как кукурузный сироп, сахар, консерванты, так как они не приносят пользы.

Внимание! Чтобы очистить горький миндаль от шкурки, необходимо сложить его в подходящую емкость, залить на 10 минут кипятком. Затем промыть струей холодной воды. При необходимости для достижения эффекта процедуру повторить. Делать это до тех пор, пока оболочка сможет легко отойти. Другой вариант – проварить горький миндаль несколько минут, а затем снять верхнюю кожуру.

Отзывы о горьком миндале

Ольга Куш, 46 лет, г. Хмельницкий.

Масло горького миндаля использую уже очень давно, в основном для массажа. Очень хорошо снимает боль в мышцах после посещения фитнес-центра. И это здорово, что проблему можно решить при помощи натурального средства, а не принимать кучу таблеток и мазей. Добавляю по пару капель в шампунь, крем для лица. В чистом виде нельзя ни в коем случае наносить на кожу, можно получить сильный ожог. Поэтому всегда смешиваю с другими базовыми маслами, например, грецкого ореха, макадамии.

Анастасия Котова, 34 года, г. Москва.

Отличное средство для ухода за кожей и волосами. Добавляю 15 капель на флакон шампуня. Помогает держать волосы в тонусе, укрепляет их и добавляет густоты. Но на брови и ресницы нужно наносить аккуратно, используя в смеси с базовыми маслами. Легко можно получить ожог, в лучшем случае небольшое раздражение. При нанесении на лицо в составе питательных смесей налаживает работу сальных желез и за счет этого улучшается состояние кожи. Подходит для любого типа. Уже после нескольких процедур улучшается цвет лица, выравнивается тон.