Вареники на пару рецепт

Вареники без яиц с вишней на пару

Вареники с вишней отлично подходят для детского меню или поста. Ведь состав теста не содержит яиц.

Итак, начинаем готовить вареники на пару:

1. 200 мл очень горячей воды;
2. Мука – около 2, 5 стаканов;
3. Соль – половина чайной ложки;
4. Столовая ложка сахара;
5. 150 граммов вишни без косточек.

Время приготовления – 1 час. Энергетическая ценность – 167 ккал на 100 граммов.

Муку просеиваем горкой на стол. Горячую воду начинаем понемногу подливать в центр и замешивать тесто. Оно должно получится упругим, и в то же время не слишком жестким. Как только тесто будет готово, отправляем его в холодильник отдохнуть под пленкой.

Вишню без косточек пересыпаем сахаром и кладем в сито, чтобы сок стек. Не выливаем его! В дальнейшем мы разбавим сок водой и немного уварим его. Получится сладкий соус для подачи вареников.

Раскатываем тесто в пласт. Оптимальная толщина – 0, 5 сантиметров. С помощью чашки вырезаем кружки. Кладем в центр каждого столовую ложку начинки и тщательно закрепляем края. Чашу пароварки смазываем растительным маслом и складываем вареники. Задаем программу варки на 13 минут. Готовые вареники с вишней подаем со сладким соусом.

Вареники на пару со сладкой начинкой

Классические с вишней

Вареники с ягодной начинкой вкусны только в случае удачного теста. Гораздо сочнее получится блюдо, если использовать рецепт теста на сыворотке или кефире. Его можно раскатывать потолще, при приготовлении оно останется воздушным и пышным.

Вам понадобится для теста:

• сыворотка — 300 мл;
• мука — 400 г;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• вишня — 400 г;
• сахар — 1 ст.

Приготовление

1. Ягоды освободите от косточек.
2. Сыворотку смешайте с содой, всыпьте соль.
3. Муку добавьте в сыворотку и замесите тесто. Оно получается мягким и достаточно липким, таким его и оставьте.
4. Насыпьте на стол муку и сформируйте из массы колбаски. Каждую нарежьте на кусочки, из которых раскатайте круги.
5. На лепешки выложите пару вишен и чайную ложку сахара, краешки соедините косичкой.
6. Если под рукой нет специальной паровой вставки, воспользуйтесь способом варки на марле. Для этого налейте в кастрюлю воду на одну треть, а сверху натяните слой марли. Следите, чтобы концы были далеко от низа кастрюли, они могут воспламениться.
7. Когда вода вскипит, сложите вареники на марлю не плотно. Накройте конструкцию перевернутым глубоким блюдом. Готовьте вареники пять минут.

Пышные вареники на пару с вишней подавайте со сметаной. Дополнительно можно присыпать их пудрой.

Как приготовить вареники на пару, если у вас нет ни мультиварки со специальной вставкой, ни пароварки? Используйте дуршлаг над кастрюлей с водой. Только предварительно смажьте его маслом, чтобы не прилипли вареники.

С малиной и смородиной в мультиварке

Для сладких вареников подходят любые лесные или садовые ягоды. Можно, как в данном случае, использовать не один вид ягод, а сочетание двух или нескольких. Идеальным вариантом теста будет масса на кефире. Это сделает блюдо более нежным на вкус.

Вам понадобится для теста:

• кефир — 1 ст.;
• мука — 3 ст.;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• малина — 200 г;
• смородина черная — 200 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• крахмал — 1 ч. л.

Приготовление

1. Вбейте в миску яйцо, добавьте к нему соль.
2. Смешайте яйцо с кефиром.
3. Добавьте соду и муку, замешивая тесто.
4. Влейте в массу масло. Колобок должен быть мягким и податливым.
5. Ягоды очистите от хвостиков.
6. Сахар соедините с крахмалом.
7. Из готовой подошедшей массы отщипывайте комочки и раскатывайте их в лепешки.
8. В центр каждой выложите немного ягод и ложечку смеси крахмала с сахаром.
9. Закрепите края.
10. В чашу мультиварки налейте три стакана воды.
11. Паровую вставку намажьте маслом. Сложите вареники в паровую корзину, чтобы они друг друга не касались.
12. Выберите в мультиварке режим приготовления на пару. После закипания готовить нужно 6 минут.
13. Полейте ягодные вареники сливочным маслом и подавайте.

Этот рецепт подскажет вам, как делать вареники на пару с другими ягодными начинками, ведь вы можете использовать разные сочетания ягод, которые любят ваши домашние.

Ленивые с абрикосом в пароварке

Если вы задались вопросом, как варить вареники на пару для детей, «ленивый» рецепт с абрикосами и творогом подойдет идеально. Хлопот с ними минимум, ведь лепить их не придется. А результат может похвастаться витаминами и превосходными вкусовыми качествами.

Вам понадобится:

• абрикосы — 200 г;
• творог — 400 г;
• мука — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• манка — 2 ст. л.;
• ванилин — 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Промойте фрукты, отделите от косточек и порежьте кубиками.
2. Творог смешайте с яйцом и абрикосами.
3. Вмешайте в массу манку, сахар и муку, всыпьте ванилин.
4. Из готовой массы налепите шариков.
5. В нижний отсек пароварки налейте воду, а решетки смажьте маслом.
6. Выложите готовые шарики на решетки и включите прибор.
7. Готовьте ленивые вареники в пароварке 10 минут.
8. Подавайте блюдо со сметаной или ягодным соусом.

Паровые вареники с грибами в мультиварке

Вареники с грибами на пару – прекрасное сытное блюдо. Мы приготовим его в мультиварке на режиме пар.

1. Вода – 1 стакан;
2. Мука – 3 стакана (в зависимости от качества может понадобиться больше или меньше);
3. Сливочное масло – столовая ложка;
4. Соль – половина чайной ложки;
5. Грибы – 200 граммов;
6. Лук репчатый – 1 большая луковица.

Время приготовления – час. Энергетическая ценность – 189 ккал на 100 грамм.

Начинаем с теста. Воду нагреваем практически до кипения. Всыпаем в нее соль, добавляем масло и тщательно перемешиваем. Начинаем подсыпать муку по половинке стакана и замешиваем тесто. Оно должно быть упругим и не слишком жестким. Даем тесту отдохнуть в холоде.

Лук мелко нарезаем. Грибы также режем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.

Раскатываем тесто. Вырезаем кружочки стаканом или кружкой. В середину каждого сочня кладем начинку. Ее количество нужно варьировать в зависимости от вашего вкуса. В мультиварку устанавливаем решетку для варки на пару и смазываем ее маслом. Ставим режим варка на пару на 15 минут. Кладем вареники на решетку и закрываем крышку. Подаем вареники со сметаной.

Сколько минут варить вареники до готовности?

Время варки вареников зависит от их начинки (с сырой картошкой внутри или с мясом будут варится дольше), от размера самих вареников и от вида их производства (обычно домашние варят дольше, чем магазинные). Рассмотрим подробнее, сколько варят вареники с различной начинкой:

• Сколько варить замороженные вареники (с картошкой/с картошкой и грибами/с картошкой и печенью/с капустой)? Замороженные вареники с приготовленной внутри начинкой необходимо варить в среднем 10 минут после закипания воды в кастрюле (с момента их погружения в кипящую воду в кастрюле), или 3-5 минут после того, как вареники всплывут.
• Сколько варить замороженные вареники с вишней (клубникой, черникой, малиной)? Замороженные вареники с ягодами варят 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (с момента, как и поместили в кипящую воду в кастрюле).
• Сколько варить замороженные вареники с творогом? Вареники с творогом нужно варить в среднем 10 минут после их закладки в закипевшую воду в кастрюле.
• Сколько варить ленивые вареники с творогом? Ленивые вареники необходимо варить всего 2-3 минуты после их всплытия на поверхность воды (закладывают в кипящую воду в кастрюле). Пошаговый рецепт по теме: ленивые вареники из творога.
• Сколько варить домашние вареники с различной начинкой (с картошкой, грибами, вишней, творогом)? Домашние варят на 2-3 минуты дольше покупных, так как тесто в них обычно толще и не успевает быстро провариться.
• Сколько времени варить вареники в мультиварке? В мультиварке в режиме «На пару» замороженные вареники готовят 15 минут, а домашние, только слепленные – 10 минут.

Узнав, сколько минут варить вареники до готовности, рассмотрим далее сам процесс варки, чтобы знать, как нужно варить вареники в кастрюле и мультиварке, чтобы они не разварились.

Как варить вареники с картошкой (вишней, творогом) в кастрюле?

• Ингредиенты: вареники, вода, соль.
• Общее время приготовления: 15 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 10 минут.
• Калорийность: 148 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Русская. Тип блюда: основное блюдо. Количество порций: 2.

Традиционным способом приготовления вареников является их варка в кастрюле, поэтому рассмотрим подробнее, как варить домашние и магазинные вареники в кастрюле на плите:

• Выбираем кастрюлю подходящего размера (лучше отдавать предпочтение широкой кастрюле и если вареников много, варить их в несколько подходов, а не все за один раз).
• Заливаем в кастрюлю холодную воду (2/3 от объема кастрюли), добавляем соль (половина чайной ложки на 1-1,5 литра воды) и на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения.
• В кипящую воду кладем подготовленные замороженные или только слепленные домашние вареники и аккуратно помешивая, чтобы они не слипались между собой и не прилипали к днищу и стенкам кастрюли, ожидаем пока вареники всплывут и вода в кастрюле повторно закипит. Помешивать постоянно не нужно (несколько раз в период после закладки вареников в кипящую воду и их всплытия на поверхность воды).
• Убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и после всплытия вареников варим их 3-5 минут.
• Пробуем вареники на готовность (главное, чтобы проварилось тесто на месте швов и они не начали расклеиваться), после чего сливаем воду с варениками через дуршлаг.
• Сваренные вареники подаем к столу, разделив на порции (со всеми видами вареников хорошо сочетается сливочное масло, к вареникам с ягодами можно добавить сахар и сметану, а вареники с несладкой начинкой подают со сметаной и при желании с порезанной зеленью).

Как варить вареники в мультиварке на пару?

Вареники можно также готовить и в мультиварке, при этом их можно сварить не только в воде, но и приготовить на пару. Рассмотрим подробнее, как сварить вареники в мультиварке:

• В чашу мультиварки заливаем воду (в среднем 2-3 стакана).
• На специальную подставку для приготовления на пару выкладываем вареники одним слоем так, чтобы они не прикасались друг к другу.
• Выставляем в мультиварке режим «Варка на пару» и время приготовления 10-15 минут (время варки зависит от толщины слоя теста на варениках), после чего включаем мультиварку.
• После звукового сигнала, приготовленные вареники аккуратно перекладываем на тарелку и подаем к столу.

Вареники с грибами и картофелем

Еще одна вариация сытного второго блюда. Тесто делаем по предыдущему рецепту. Теперь займемся начинкой.

1. Картофель – 2 клубня;
2. Лук – 1 крупная луковица;
3. Грибы – 100 граммов.

Картофель отвариваем в мундире. Теперь очищаем его и остужаем. Затем режем картошку мелкими кубиками (как в салат Оливье). Грибы и лук нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сливочном масле до готовности. Солим по вкусу, можно добавить перец или чеснок.

Тесто раскатываем как обычно. Вырезаем кружки. Кладем на каждый начинку. В смазанную маслом чашу пароварки складываем вареники. Устанавливаем 10-минутное время варки. Готовые вареники можно подать, посыпав жареным луком сверху.

Рецепт тонких блинчиков на кефире — они получаются нежными и кружевными.

Читайте как приготовить вкусную запеканку на рисовом тесте с фруктами или мясом.

Читайте как приготовить яблочный пирог без яиц — простой и необычный рецепт, который готовится за пять минут.

Вариант с содой на пару

Из этого количества ингредиентов у вас получится до 60 замечательных паровых вареников на кефире с содой.

• кефир — 300 мл;
• яйцо — 1 штука;
• сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки);
• соль — щепотка;
• сахар — 2 столовые ложки (если планируется сладкая начинка);
• мука — 500 граммов (плюс немного на подмешивание и посыпку стола).

1. Взбейте яйцо вилкой или с помощью венчика, добавьте кефир, всыпьте соль, перемешайте (для варианта с сахаром — всыпьте и его).
2. Просейте муку в миску, примешайте соду.
3. Сделайте лунку в муке, вылейте жидкую составляющую, перемешайте.
4. Выложите на стол, подпыленный мукой, продолжайте замес, подсыпая муку. Масса, не очень плотная, должна свободно отлипать от рук и рабочей поверхности.
5. Скатайте шар, уложите под миску или под тканевую салфетку и оставьте его набухать от 15 до 20 минут.
6. Слепите вареники и готовьте 7-8 минут в пароварке, в мантоварке или установив дуршлаг в кастрюлю.

Варенички паровые на кефире с картошкой и шкварками

Такие вареники – достаточно калорийное блюдо, но очень вкусное. Идеальный обед для зимних холодных дней. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

1. 250 мл кефира;
2. 500 граммов муки;
3. Половина чайной ложки соды;
4. Половина чайной ложки соли;
5. Яйцо – 1 штука;
6. Картофель – 4 крупных клубня;
7. Сливочное масло – столовая ложка;
8. 130 граммов сала с прожилками мяса.

Время приготовления блюда – 1 час. Энергетическая ценность – 334 ккал на 100 граммов.

Сначала займемся тестом. Кефир слегка подогреваем и всыпаем в него соду и соль. Слегка взбиваем. Добавляем яйцо и снова энергично перемешиваем. Начинаем подсыпать муку. Замешиваем упругое тесто и убираем его в холодильник.

Картофель чистим и отвариваем. Сливаем воды, оставляя чуть-чуть отвара. При помощи толкушки делаем пюре. Сковороду разогреваем и выкладываем сало, порезанное тонкими полосками. Поджариваем его до тех пор, пока не получаться шкварки. Добавляем их в пюре. В толченый картофель также добавляем сливочное масло и досаливаем при необходимости.

Раскатываем тесто и вырезаем кружочки нужного размера. Выкладываем начинку и аккуратно защипываем края. Смазываем чашу пароварки тонким слоем растительного масла. Выкладываем вареники и варим их около 10 минут. Готовое блюдо подаем с растопленным сливочным маслом и сметаной.

Рецепт вареников на кефире с клубникой (на пару)

Общее время на приготовление: 1 час. Выход готового продукта: 12-14 штук. Кухонная утварь: миска для замешивания теста, мисочка для нарезанной клубники, нож, пароварка или кастрюля с дуршлагом, раскаточная и нарезная доски, скалка, сито, поднос, стакан с широким горлышком.

Ингредиенты

Алгоритм приготовления

1. Займитесь тестом для вареников с клубникой, готовящихся на пару. Влейте в миску стакан простокваши.
2. Вбейте 1 яйцо.
3. Подсолите щепоткой соли.
4. Подсластите 1 ч. л. сахара.
5. Всыпьте 1/2 ч. л. пищевой соды, все перемешайте.
6. Добавьте по частям 3 стакана муки, просеивая ее через сито, и замесите тесто. Поставьте в холодильник на полчаса.
7. Порежьте на сантиметровые кубики свежую клубнику, высыпьте в миску. Непосредственно перед лепкой вареников добавьте к ней 2 ст. л. сахара и размешайте.
8. Раскатайте тесто в не очень тонкий пласт (0,4 см).
9. Вырежьте кружки стаканом с широким горлышком.
10. В центр кружков положите по 1 ст. л. клубничной начинки и вылепите вареники.
11. Сформированные вареники выложите на поднос, пересыпанный мукой.
12. Вскипятите воду в пароварке или мультиварке и готовьте вареники с клубникой на пару около 7 минут, разложив их на решетке на расстоянии друг от друга.
13. Выложите готовые изделия на глубокое блюдо.

Видео приготовления вареников с клубничной начинкой

Узнайте, как вырезать кружки стаканом и как лепить вареники из таких больших кружков теста.

Для разнообразия слепите вареники с творогом. Они будут прекрасно сочетаться с «клубничными». Не хотите долго играться – используйте творог для приготовления ленивых вареников.

Полезные советы

Чтобы приготовить вкуснейшие вареники, необходимо знать некоторые секреты. Какие же нюансы следует учитывать?

1. Муку обязательно нужно хорошо просеять. Это делается для насыщения ее кислородом. Замесить тесто будет гораздо легче.
2. Если вы готовите заварное тесто, начинайте замешивать его только после остывания. Горячая масса будет липнуть к рукам.
3. Не подсыпайте много муки во время раскатки. Иначе тесто будет резиновым и жестким. Можно смазывать скалку тонким слоем растительного масла.
4. Если вы делаете вареники с фруктовой или ягодной начинкой, обязательно делайте пласт теста толще, чем для других видов блюда. Сок немного размягчает тесто внутри, поэтому слишком тонкое может порваться.
5. Для творожных вареников следует наоборот, раскатать тесто потоньше, чем обычно. В творожную массу можно добавить изюм, курагу и другие сухофрукты.
6. Если вам нужно заморозить вареники впрок, сначала замораживаем их разложенными на большой доске, присыпанной мукой. Как только каждый вареник подморозится, складываем их в пакет и убираем в морозилку.
7. Готовые вареники можно подать с растопленным сливочным маслом, жареным луком, фруктовым соусом.
8. В качестве фруктовой начинки идеально подойдет клубника, бананы в карамели, малина, кусочки консервированных персиков или ананаса. Получится очень вкусный необычный десерт.
9. Если у вас остались отварные вареники с несладкой начинкой, можно приготовить очень вкусное блюдо. Складываем вареники в горшочек. Смазываем их майонезом или сметаной. Посыпаем тертым сыром. Затем запекаем блюдо в течение 10 минут при температуре 220 градусов в духовке. Если у вас есть гриль, используйте его.
10. Вместо сала для шкварок можно зажарить тонкие кусочки ветчины, бекона или колбасы. Если вы предпочитаете сало, обязательно нужно зажаривать шкварки на небольшом огне, чтобы они не сгорели.

Теперь вы знаете, как приготовить несколько видов вкуснейших вареников на пару. Можно смело звать друзей и родственников в гости на это блюдо.

Как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях:

Просеяла всю муку. Добавила соль. Тщательно перемешала.

Сделала в мучной массе углубление. Влила в него простоквашу. Начала замес.

Ближе к концу влила растительное масло.

Вымесила тесто для пельменей на простокваше до однородности. Выложила на доску, присыпанную мукой.

Хорошенько проминая, вымешивала в течение 5-ти минут до гладкости и эластичности.

Готово! Можно раскатывать и формировать пельмени, вареники, манты, чебуреки или кутабы любым удобным путём. Если дело касается первых трёх из перечисленных изделий, то я отвариваю в течение 4-5 минут после всплытия. А если последних и, соответственно, обжаривания, то до румяности с каждой из сторон.

Теперь вы знаете как приготовить тесто для пельменей в домашних условиях на простокваше — нежное и очень вкусное! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети. Готовьте для близких с любовью!