Способы приготовления варенья из мандаринов целых или дольками

Желаемый химический состав и характеристики продукта

В дополнение к прекрасным ароматическим, вкусовым и внешним свойствам, мандариновый джем обладает непревзойденными положительными качествами. Продукт обогащен витаминами: группы В, РР, Е, С; минералами: железо, магний, фосфор, кальций и калий.

Подобный тип витаминно-минерального комплекса может стимулировать иммунную систему, восстанавливать защитные свойства организма от вирусов и инфекций, поддерживать сердечно-сосудистую систему и укреплять состояние суставов и костей. Продукт возбуждает аппетит. Зачем отказываться от сладкого для себя?

Подбор и приготовление основного ингредиента

Чтобы приготовить целые ломтики или фрукты, домохозяйки рекомендуют брать не очень крупные, слегка незрелые и упругие фрукты. Таким образом, они будут оставаться в форме, а не кипят. Спелые цитрусовые лучше всего использовать для варенья, где они превращаются в однородную массу.

Место выращивания оказывает большое влияние на вкус. Испанские или израильские фрукты сладкие, практически не кислые. Маленькие желто-оранжевые бессемянные плоды — это турецкие мандарины. Абхазия и Грузия славятся кисло-сладкими видами с ярко выраженным ароматом.

Плоды для свежих консервов, однородного размера, с гладкой кожурой без признаков ухудшения. Перед тщательным мытьем используйте осторожно щетку, чтобы удалить слой воска, затем налейте в кипящую воду. Если варенье готовят из цельных ломтиков, из них удаляют пленку.

Мандариновое варенье из ломтиков

Ингредиенты:

мандарины — 1 кк
вода — 200 мл
сахар — можно взять побольше, если вы любитель сладкого

Приготовление:

Вымойте цитрусовые, очистите их. Возьмите эмалированную кастрюлю и положите в нее часть мандаринов, налейте воду. Варите 15 минут.
Затем воду слейте, дайте остыть. Залейте вареные части холодной водой и оставьте на несколько дней в этих условиях.
Сделайте сладкий сироп.
Доложите мандарины и подождите еще 12 часов.
На следующий день кипятить раствор 40 минут.
Разлить в банки и закатать.
Когда мандарины закипят, обязательно появится пена, которую нужно удалить. Её наличие может повлиять на сохранение варенья.

Готовим варенье из мандариновых корок – рецепт в домашних условиях

Надоело готовить варенье из апельсиновых долек? А может быть, вам придутся по душе упругие корочки, залитые сахарным сиропом? Учитывая, что прежде чем собрать нужное их количество, придется вдоволь наесться цитрусовых, попробовать приготовить такое лакомство однозначно стоит!

Ингредиенты:

Читайте также:

Вкусное и быстрое приготовление варенья из тыквы

200 г корок от мандаринов;
Сахар – 300 г.

Этапы:

Мандарины перед очисткой нужно как следует вымыть и протереть полотенцем. Когда снимете с них цедру, нарежьте ее небольшими квадратиками как на фото.

Если вы все-таки забыли помыть цитрусовые и уже все порезали, ничего страшного. Просто промойте корочки холодной водой пару-тройку раз (пока не посчитаете, что они стали достаточно чистыми).

После этого еще раз залейте их водой и оставьте на 12 часов, периодически меняя жидкость на новую. Так цедра станет более мягкой и совсем перестанет горчить.

Когда всё сделаете, слейте с корочек воду и тщательно еще раз их ополосните. На них останется немного влаги, которая может потом скопиться на дне посуды – в этом нет ничего страшного.

В емкость с цедрой высыпьте сахар.

А потом поставьте ее на огонь. Он должен быть маленьким, чтобы ингредиенты не подгорели. Практически не отходя от плиты, помешивайте будущее варенье – и так 40 минут.

На ваших глазах корочки станут мягкими и приобретут более темный оттенок. Кроме того, вы увидите, как из них выделяется сок.

На этом варенье можно считать готовым. Пока оно горячее, переложите его в заранее простерилизованную банку и закройте ее крышкой.

Читайте также:

Томатный сок полезные свойства и противопоказания для женщин

Особых условий хранения такое лакомство не требует – можете просто держать его в холодильнике. По своему вкусу могу сказать, что лакомка из мандариновых корочек хорошо сочетается с кофе. Кроме того, вы можете смешивать его и с другими джемами (например, яблочным) и добавлять в выпечку. Приятного аппетита!

Мандариновое варенье из целых фруктов

Желающим съесть варенье с целыми мандаринами, можно готовить и их не разделяя на части. Получится очень вкусное варенье из мандаринов с кожурой.

Ингредиенты:

мандарины — 1 кг
сахар — 1 кг
лимон — 1 среднего размера
вода — стакан (150 грамм)

Приготовление:

Вымыть плоды и проколоть их зубочисткой.
Выложить подготовленные мандарины в кастрюлю, залить водой и потушить 10 минут.
В другой посуде приготовить сахарный сироп, в который потом следует поместить проваренные мандарины. Включить огонь и потомить мандарины в сиропе еще 10 минут. После чего подождать 2 часа, пока смесь полностью остынет.

Повторить два или более раз, пока сироп не приобретет насыщенный янтарный цвет.

Перед выключением влить сок лимона.
Варенье распределить по банкам или сразу поставить на стол.

При консервировании фруктов целиком, желательно, их прокалывать иголкой или зубочисткой. Эта процедура нужна для оптимального насыщения фруктовым соком с сахарным сиропом, чтобы варенье долго хранилось и было насыщенным.

Варенье из мандаринов

1. Для того чтобы приготовить необычное, но очень вкусное варенье из мандаринов, нам понадобится равное количество мандаринов и сахара, полстакана воды, а также немного коньяка для пикантного вкуса и аромата.

Совет! Самое главное в приготовлении мандаринового варенья – это выбрать для него правильные мандарины. Во-первых, они должны быть сочными и не слишком сладкими, а иметь хорошо выраженную кислинку, и во-вторых, лучше использовать мелкие мандарины с минимальным количеством косточек, а кроме того, если плоды хорошо чистятся, это значительно облегчит вам все подготовительные работы. По моему опыту, всем этим условиям хорошо удовлетворяют марокканские мандарины, а также мандарины с листочками. Но в любом случае, перед варкой варенья желательно купить пару мандаринов на пробу, чтобы убедиться в том, что они вполне подходят для этой цели.

2. После того, как продукты выбраны и закуплены, предстоит самая трудоемкая процедура, а именно, мандарины надо очистить от кожуры и разделить на дольки, после чего каждую дольку следует проверить на наличие косточек и максимально освободить от белых пленок, которые негативно влияют на вкус и консистенцию варенья. Впрочем, если вы придерживались перечисленных выше рекомендаций по выбору мандаринов, то этот процесс не станет слишком долгой и трудной задачей.

Читайте также:

Варенье из калины — польза и вред для здоровья

3. Подготовленные мандарины необходимо сложить в большую кастрюлю, добавить к ним сахар, коньяк и полстакана воды, после чего аккуратно все перемешать деревянной лопаткой, стараясь не повредить мандариновые дольки, и оставить при комнатной температуре на 10 – 12 часов, накрыв кастрюлю тонким полотенцем или салфеткой.

Совет! Коньяк — это необязательный ингредиент данного блюда, однако, он придает варенью приятную и едва заметную вкусо-ароматическую нотку. Абсолютно весь алкоголь впоследствии испарится в процессе кипения, поэтому такое варенье можно без боязни предлагать на десерт даже маленьким детям.

4. Когда пройдет время и мандарины пустят сок, кастрюлю надо поставить на средний огонь и довести ее содержимое до кипения, после чего огонь убавить и варить варенье при слабом кипении в течение 40 минут, аккуратно снимая лопаткой или ложкой всю образующуюся пену.

5. Затем горячее варенье надо разложить по чистым банкам, а если вы планируете хранить его при комнатной температуре, то банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным для вас способом. Из данного количества ингредиентов получается две баночки варенья по 720 мл, которым нужно сперва дать остыть, прежде чем убирать их в холодильник или темное прохладное место для хранения.

Варенье из мандаринов, приготовленное по этому простому рецепту, настолько хорошо сохраняет и передает вкус, цвет и аромат спелых мандаринов, что от него совершенно невозможно оторваться и хочется лакомиться им снова и снова при каждом удобном случае жизни. Кисло-сладкие мандариновые дольки, пропитанные нежным сахарным сиропом, гораздо полезнее конфет и прочих лакомств, однако не хуже последних могут удовлетворить присущую нам всем и совершенно неистребимую потребность в сладком. Попробуйте и убедитесь сами!

Мандариновый джем «Пять минут»

«Пять минут» называют совершенно не быстрое варенье, это название связано с процессом кипения в течение 5 минут и полного охлаждения между провариванием. Варенье из мандаринов, рецепт которого описан далее, получается очень вкусным, сладким и готовится только из мякоти, при желании можно снять и прозрачные пленки.

Ингредиенты:

мандарины – 1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 100 мл.

Приготовление:

Очистить мандарины от кожуры, пленок и удалить косточки.
В емкость с дольками влить воды, засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
Кипятить варенье из мандаринов 5 минут, охладить полностью.
Повторять процесс кипения и полного охлаждения еще 2 раза.
Разлить горячий джем в стерильную емкость, укупорить.

Варенье из мандаринов – необыкновенно вкусные рецепты цитрусового лакомства

Сладость, которую можно заготовить впрок в зимний период – варенье из мандаринов. Это лакомство готовится несколькими способами, потому стоит дождаться, когда сезон и цены пойдут на спад и сварить это отменное угощение и порадовать домашних сладкоежек необычным и безумно вкусным десертом.

Читайте также:

Пирог с вареньем на скорую руку — 10 простых и легких рецептов

Как сварить варенье из мандаринов?

Применить можно любой понятный рецепт или способ, который подходит для варки джема из других цитрусовых, мандариновое варенье выйдет не хуже или даже вкуснее. Приготовление десерта займет не много времени, но учитывать некоторые моменты нужно.

На приготовление варенья подсластителя берут из расчета на 1 кг фруктов 500 г сахара, в таком варианте лакомство получится более сбалансированным. Если варится сладость в сиропе, сахара берут в равных пропорциях с плодами.
Для приготовления лакомства с целыми дольками нужно выбирать плотные плоды, возможно немного недозрелые. Для однородного джема или варенья, в котором целостность мякоти не обязательна, мандарины выбирают спелые и мягкие, для них и сахара потребуется меньше.
Важно знать, что цитрусовые имеют свойство подгорать, потому, когда варится варенье из мандаринов, отходить от плиты не стоит, жар под емкостью должен быть минимальным.
В составе цитрусовых имеется большое количество пектина, потому добавлять всевозможные желирующие ингредиенты нет необходимости. Вкусное варенье из мандаринов станет густым уже после полного охлаждения.
Варить заготовку можно традиционно в кастрюле на плите, готовят лакомство в мультиварке, но самое бесхлопотное и быстрое варенье из мандаринов получится в хлебопечке.

Варенье из мандаринов дольками – рецепт

Чтобы получилось варенье из мандаринов дольками, нужно варить лакомство не долго, аккуратно перемешивать. После закипания достают шумовкой цитрусовую мякоть, распределяют по банкам, а оставшийся сироп уваривают до уменьшения в объеме и слабого сгущения. Подавать сладость можно сразу после охлаждения или хранить заготовку в прохладе около полугода.

мандарины – 500 г;
вода – 50 мл;
сахар – 500 г;
корица – 1/3 ч. л.

В одной емкости соединить все ингредиенты, аккуратно перемешать, оставить на 5 часов для отделения сока.
Поставить на минимальный огонь вариться, изредка помешивая.
Кипятить варенье из долек мандаринов 2 минуты.
Убрать в стерильную банку мякоть.
Сироп варить до уменьшения в объеме на 1/3, разлить в банки с дольками, герметично укупорить.

Варенье из корок мандарина

Во время новогодних праздников не стоит выбрасывать цитрусовую кожуру, из нее можно сварить бесподобное лакомство, которое понравится всем любителям необычных десертов. Варенье из мандариновых корок варится не долго, но процесс подготовки сырья займет не мало времени. Кожуру нужно избавить от горечи, вымочив в чистой воде в течение 10 часов.

мандариновая кожура – 400 г;
сахар – 500 г;
мандариновый сок без мякоти – 300 мл;
вода – 1 л;
лимонная кислота.

Порезать соломкой кожуру, вымочить в чистой воде, затем процедить.
Вскипятить воду, растворить сахар.
Ввести в сироп кожуру, дождаться закипания и продолжать варку на минимальном огне в течение 2 часов, помешивая.
Оставить на 8 часов охлаждаться, снова проварить, влить мандариновый сок, томить 15 минут.
Бросить лимонную кислоту, разложить варенье из корок мандаринов в стерильные банки, укупорить.

Варенье из целых мандаринов с кожурой – рецепт

Сварить варенье из целых мандаринов хлопотно и не быстро, но результат превзойдет все ожидания. Благодаря непродолжительной варке целых плодов, кожура не будет горькой, напротив выйдет вкусной, мягкой. Добавки выбирают по собственному усмотрению, хорошо с цитрусами сочетаются гвоздика, бадьян и корица.

мандарины – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода для сиропа – 1 л.

Поставить вариться сироп из воды и сахара.
С мандаринов снять часть кожуры, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
Залить кипятком, проварить 3-5 минут, воду слить.
Погрузить мандарины в кипящий сироп, дождаться закипания, варить 5 минут, охладить.
Повторить процесс кипения и охлаждение всего 5 раз. Сиропа станет меньше на 1/3.
Пробовать можно после охлаждения.

Варенье из апельсинов и мандаринов

Вкусное и красивое мандариново-апельсиновое варенье можно приготовить по простому рецепту, не подвергая длительной и утомительной варке. Важным условием для создания лакомства является бланширование плодов в течение 5 минут, это делается для того, чтобы избавить цитрусовые от горечи. Вкус у варенья получится ярким и насыщенным, потому специй добавлять не рекомендуется.

мандарины и апельсины – по 500 г;
вода – 0,5 л;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг.

Мандарины и апельсины залить кипятком, проварить 5-7 минут.
Из воды и сахара сделать сироп.
Бланшированные и охлажденные фрукты порезать тонкими кружками, удалив семечки.
Поместить кружки в сироп, варить 15 минут, охлаждать 2 часа.
Повторять варку и охлаждение еще 2 раза.
Влить сок одного лимона, потомить 10 минут, распределить по стерильной таре, укупорить.

Варенье из мандаринов «Пятиминутка»

«Пятиминуткой» называют совсем не быстрое варенье, это название связано с процессом кипения в течение 5 минут и полного охлаждения между провариванием. Варенье из мандаринов, рецепт которого описан далее, получается очень вкусным, сладким и готовится только из мякоти, при желании можно снять и прозрачные пленки.

мандарины – 1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 100 мл.

Очистить мандарины от кожуры, пленок и удалить косточки.
В емкость с дольками влить воды, засыпать сахаром, оставить на 5 часов.
Кипятить варенье из мандаринов 5 минут, охладить полностью.
Повторять процесс кипения и полного охлаждения еще 2 раза.
Разлить горячий джем в стерильную емкость, укупорить.

Варенье из мандаринов и лимонов

Вкусное варенье из мандаринов с лимоном готовится не сложно, в результате получается лакомство, больше похожее на джем, при желании дольки можно пробить блендером до состояния пюре. Чтобы варенье вышло желейным, в состав нужно добавить лимонную цедру, в ней содержится много пектина и в процессе охлаждения и хранения сладость станет нужной консистенции.

мандарины очищенные – 500 г;
лимоны очищенные – 2 шт.;
лимонная цедра – 4 ст. л.;
сахар – 500 г;
вода – 50 мл.

Мандариновые и лимонные дольки порезать на 3 части, соединить с цедрой, влить воду.
Поставить вариться, перед закипанием порциями всыпать сахар, постоянно перемешивая.
Томить варенье на минимальном огне 15 минут.
Разлить по банкам, герметично укупорить.

Варенье из мандаринов с имбирем

Имбирно-мандариновое варенье – рецепт не сложный, но и не быстрый. В итоге выходит пряная заготовка с колоссальным набором полезных веществ. Такой десерт будет уместным во время борьбы с простудой. При дегустации сразу чувствуется яркий вкус имбиря, затем раскрывается цитрусовое послевкусие, ощущение незабываемое и десерт достойно оценят все любители сладкой консервации.

сахар – 300 г;
корень имбиря – 5 см.;
мандарины – 600 г;
вода – 100 мл.

Из воды и сахара сварить сироп в течение 5 минут.
Выложить в сироп очищенные дольки мандаринов, перемешать.
Добавить очищенный и порезанный пластинами имбирь.
Варить на минимальном огне 40 минут.
Убрать из варенья имбирь, само варенье пробить блендером.
Прокипятить еще 5 минут, разлить в стерилизованную тару, укупорить.

Варенье из мандаринов в хлебопечке

Сварить мандариновое варенье в хлебопечке можно при наличии в приборе функции «Джем», сам процесс изготовления сводится к подготовке продуктов, закладке в чашу и все, остается ждать сигнала завершения работы – прибор сам все варит и перемешивает. Важно не наполнять чашу более половины от всего объема, чтобы в процессе варки лакомство не «убежало».

мандариновая мякоть – 500 г;
сахар – 200 г;
вода – 100 мл.

Очищенные от кожуры, пленок и косточек мандарины поместить в чашу.
Влить воды, добавить сахар.
В режиме «Джем» варить до сигнала.
Разлить готовое варенье по стерилизованной таре и герметично укупорить.

Мандариновое варенье в мультиварке – рецепт

По принципу приготовления в хлебопечке, готовится варенье из мандаринов в мультиварке: плоды погружают в чашу, добавляют воду и сахар и варят в режиме «Варенье», правда периодически заготовку нужно перемешивать. Если нужного режима в приборе нет можно уверенно применять «Суп», «Тушение», время варки зависит от желаемой густоты сиропа от 1 часа до 2,5.

мандарины – 1 кг;
сахар – 600 г;
вода – 100 мл;
корица – 2 палочки.

Очистить мандарины, кожуру замочить на 2 часа в кипятке.
Порезать дольки, выложить в чашу, добавить сахар и воду.
Кожуру отжать, пробить в пюре блендером, переложить к основе. Положить корицу.
В режиме «Варенье», с открытой крышкой, готовить 1,5 часа. Периодически перемешивать.
Убрать корицу, варенье разлить по стерильной таре, укупорить.

Мандариновое варенье с кардамоном и кедровыми орешками

Ингредиенты:

Мандарины — 1,5 кг.
Сахар — 1 кг.
Ванильный сахар — 2 ч. ложки
Корица — 1 ст. ложка
Кардамон — 1 шт.
Очищенные кедровые орехи — 50 гр.

Приготовление:

Очистите две трети мандаринов от кожуры и нарежьте мякоть на маленькие кусочки, стараясь сохранить внутри мякоть, при этом удалив все косточки.
Поместите нарезанные фрукты в кастрюлю. Из оставшихся мандаринов выдавите в кастрюлю сок.
Поставьте на огонь, доведите смесь до кипения, добавьте остальные ингредиенты, убавьте огонь и варите, помешивая, 30 минут.
В конце варки добавьте кедровые орешки и проварите ещё немного.

8.Мандариновое варенье с ванилью, бадьяном и коньяком

Продукты:

1. Мандарины — 1 кг.
2. Сахар — 500 гр.
3. Корица — 1 палочка
4. Ванильный сахар — 2 ч. ложки
5. Бадьян — 2 звездочки
6. Коньяк — 50 мл.

Как приготовить мандариновое варенье с ванилью, бадьяном и коньяком:

Очистите мандарины от кожуры, белых плёнок и косточек, разберите на дольки, разрежьте их пополам, пересыпьте сахаром и поставьте на средний огонь.

Когда появится сок, добавьте специи и коньяк, уменьшите огонь и варите 15 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Готовность варенья определите по своему предпочтению: если любите густое варенье, варите в несколько этапов по 5-7 минут.

Если же вам по вкусу более натуральное и лёгкое по текстуре варенье, то 15 минут будет вполне достаточно.

Как приготовить мандариновое варенье с кожурой

Ингредиенты:

Мандарины — 1 кг. (сладкий сорт)
Лимон — 1 шт (средний)
Сахар — 500-700 г (по вкусу)
Корица — 1-2 палочки
Гвоздика — несколько штук
Вода — 1 стакан

Приготовление:

Мандарины следует очистить на дольки. Оставьте небольшое количество кожуры, она также пригодится в приготовлении варенья. (можно просто нарезать мандарины кольцами, чтобы получить сочное варенье с корочками и мандаринами).
В сотейник насыпьте сахар и залейте водой, растопите сахар и в полученный сироп опустите дольки с корками или нарезанный мандарин.
Выдавите в варенье сок лимона и положите одну-две коричные палочки, а также 3-4 гвоздики.
Варить его следует на медленном огне 10-15 минут, тщательно перемешивая, чтобы масса не пригорала ко дну.

Варенье из корок мандарина: рецепт

Оказывается, что даже корки мандарина можно использовать для приготовления вкусного варенья.

Вам потребуется:

Корки мандарина – 1 кг. (сухих или свежих)
Сахар – 0,5-1 кг. сахара (ориентируйся на свой вкус)
Вода – 100-120 мл. (чистая)
Сок лимона – 1-2 ст.л.
Корица – 1-2 небольшие палочки

Приготовление:

Если используете засушенные корки, их следует заранее вымочить. Просто залейте необходимое количество корочек на 1 сутки.
Такое замачивание должно избавить мандариновые корочки от нежелательной горечи.
Размоченные или же свежие мандариновые корочки следует нарезать красивыми и тонкими полосками.
В небольшой кастрюльке с толстым днищем следует весь сахар с водой.
В полученный сироп отправляем все шкурки.
Время варки корочек не ограничено, их следует варить до полной мягкости на маленьком огне.
Во время варки следует добавить сок лимона и корицу в палочках.
Варить его следует, регулярно помешивая, чтобы масса не пригорала.

Варенье из корочек

Мандариновое варенье с имбирем и розмарином

Ингредиенты:

Мандарины — 3 шт.
Яблоко — 2 шт.
Корень свежего имбиря — 2 см.
Розмарин — 1 веточка
Кардамон — 3 шт.
Сахар — 1 кг.

Приготовление:

Вымойте мандарины, высушите их при помощи салфетки и разрежьте каждый плод на 8 равных частей, не снимая кожуры.
Выньте косточки, если они есть. Вымойте яблоки, высушите и снимите с них кожуру.
Нарежьте их на небольшие кусочки, по размеру приблизительно такие же, как и мандарины. Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой.
В небольшую кастрюльку высыпьте кусочки мандаринов, яблок и имбирь. Перемешайте всё это, добавьте кардамон и сахар.
Ещё раз тщательно перемешайте продукты и оставьте на 1,5 часа, чтобы сахар пропитался соком. Когда время выйдет, перемешайте массу и, помешивая, доведите до кипения.
Добавьте в варенье веточку розмарина и продолжайте варить на минимальном огне 1 час, не забывая помешивать.
Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышками.

Мандариновое варенье с киви и лимоном

Такая блестящая сладость наверняка порадует гурманов своим сладким вкусом. Ингредиенты:

мандарины — 1 кг
сахар — 1 кг
лимон
вода
киви — 200 гр

Приготовление:

Половина от общего веса мандаринов (500 г) очищается и делится на дольки, а вторая часть разрезается на 4 части прямо с кожурой.
С лимона снимается кожура (без белой части) и нарезается тонкими полосками.
В кастрюлю высыпается 1 кг сахара и заливается 300 мл воды.
Как только сироп хорошо закипит, в него отправляется лимонная цедра и варится в течение 2 минут. После этого в кастрюлю выкладываются мандариновые дольки. Через 1 минуту сироп можно снимать с огня.
После полного остывания варенья, содержимое кастрюли снова доводят до кипения, варят 2 минуты, снимают с огня и остужают.
В это время киви (200 г) очищается и нарезается кружочками. Из лимона выжимается сок.
Варенье в кастрюле снова доводится до кипения. В него засыпается киви и выливается лимонный сок. Через 3 минуты интенсивного кипения варенья можно раскладывать по банкам.

Рецепты мандаринового варенья

Мандариновое варенье можно приготовить разными способами. Чаще всего варят по традиционным рецептам, однако некоторые хозяйки предпочитают использовать мультиварку или хлебопечь.

Классический рецепт

1 кг цитрусовых долек засыпают 1 кг сахарного песка.
Выдерживают 12 часов.
Аккуратно перемешивают и доводят до кипения.
Варят 20 минут при слабом огне.
Сняв с плиты, настаивают 1 час.

Если в процессе варки на поверхности образовывается пенка, ее необходимо регулярно снимать.

«Пятиминутка»

1 кг долек заливают 100 мл очищенной воды, засыпают 0,5 кг сахарного песка и выдерживают 5 часов.
Доведя до кипения, дают покипеть 5 минут.
Полностью остужают.
Дважды повторяют последние два шага.

Из мандаринов с кожурой

1 кг фруктов заливают крутым кипятком.
Через 15 минут вымачивают цитрусы в холодной воде на протяжении 24 часов.
Варят сироп (0,5 кг сахарного песка/стакан воды).
Заливают им разрезанные пополам плоды.
Выдерживают 8 часов под грузом при температуре +3…+6 °С.
Доведя до кипения, оставляют тихо томиться еще 5 минут.
Убирают на 12 часов в холодильник.
Трижды повторяют два последних шага, каждый раз вводя по 250 г сахара.

Варенье из мандаринов с кожурой – вкусный и привлекательный на вид десерт

Из мандариновых долек

1 кг цитрусовых долек ставят на плиту, предварительно засыпав сверху 500 г сахарного песка.
Когда фрукты пустят сок, делают меньше огонь, а в кастрюлю по вкусу добавляют корицу, ваниль или бадьян.
После закипания уменьшают мощность и проваривают еще 20 минут.

Из мандариновых корок

350 г мелко нарезанной кожуры вымачивают 10 минут.
Поменяв воду, добавляют 1,5 ч. л. соли.
Медленно томят 1 час.
Хорошо промывают цедру.
Готовят сироп из расчета 0,5 кг сахарного песка на 1 л воды.
Засыпают в него корки и варят 2 часа.
В остывшее варенье вводят 50 мл мандаринового сока.
Проваривают 15 минут.
Добавляют ½ ч. л. лимонной кислоты.
Варят еще 10 минут.

С ванилью

1 кг мандариновых долек разрезают на половинки.
Засыпают 0,5 кг сахарного песка.
Тихо томят до появления сока.
Добавляют 2 ч. л. ванильного сахара.
Томят при минимальной мощности четверть часа, периодически помешивая.

С лимоном

К 300 г мандариновых долек добавляют измельченный блендером лимон.
Выдерживают 1 час до появления сока.
Доведя до кипения, томят в течение 20 минут.
Вводят разведенный желатин (5 г/2 ст. л. воды).
Проваривают еще 30 секунд.

Мандариновое варенье можно разбавить вкусом лимона

С яблоками

1 кг цитрусов разбирают на дольки.
Цедру мелко натирают.
1 кг измельченных очищенных яблок проваривают до состояния пюре.
Холодную массу тщательно перетирают через сито.
Добавляют мандариновые дольки, цедру, 1 кг сахарного песка.
Заливают 400 мл очищенной воды и варят 20 минут, постоянно помешивая.

С тыквой

Перебивают блендером 0,5 кг очищенных мандарин.
Из 1 кг вареной тыквы делают пюре.
Ингредиенты соединяют и доводят до кипения.
Добавляют 500 г сахарного песка.
Томят еще 20 минут.

Как приготовить мандарины в мультиварке

По следующему рецепту можно сварить самые настоящие мандариновые цукаты. Готовится варенье из мандаринов дольками, но прямо с кожурой.

Ингредиенты:

мандарины — 6 шт
апельсиновый сок — 1 апельсин
сахар — 2 столовые ложки

Приготовление:

Мандарины тщательно моют, обдают кипятком и разрезаются на 8 частей прямо с кожурой.
Подготовленные дольки складываются в чашу мультиварки, заливаются соком и засыпаются сахаром.
Перемешивают ингредиенты закрывают крышку мультиварки, устанавливают программу «Тушение».
Время приготовления варенья составляет 2 часа. Тогда оно получится густым и очень вкусным.

С хурмой

Ингредиенты:

мандарины — 1 кг
вода
сахар — 1 кг
хурма

Приготовление:

Цитрусовые обдают крутым кипятком.
Заливают холодной водой и оставляют на ночь.
Перебивают блендером вместе с цедрой.
Снимают с хурмы кожицу, удаляют косточки.
Добавляют к цитрусам.
Вводят сахар.
Доведя до кипения, томят при малой мощности полчаса.
Остужают и опять проваривают 30 минут.

Мандариновое варенье с бананами

Ингредиенты:

Мандарины — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Банан — 2 шт.
Вода — 200 мл.
Сок лимона — 1 шт

Приготовление:

Очистите мандарины от шкурки и семечек, нарежьте на некрупные кубики и засыпьте сахаром. Когда мандарины дадут сок, влейте воду и поставьте их на огонь.
Доведите до кипения и варите в течение 15 минут на слабом огне. Затем выключите и дайте остыть. Через 3-4 часа повторите процедуру.
Очищенные бананы нарежьте тонкими кружочками, добавьте к мандаринам и влейте сок 1 лимона. Кипятите всё 10-15 минут, постоянно помешивая.
Оставьте до полного охлаждения, а затем повторите процедуру ещё раз. Жидкость должна выпариться наполовину, а бананы превратиться в пюре.
После остывания варенье должно загустеть. Готовое варенье разложите в приготовленные банки и закройте крышками.

Варенье из мандариновых корочек

Из мандариновых корок можно приготовить не только цукаты, но и вкусное варенье или джем с легкой горчинкой. В отличие от апельсиновой кожуры, мандариновые шкурки не обладают такой сильной горечью и не нуждаются в длительном вымачивании.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

мандариновые корки – 1 кг;
сахар – 1 кг;
сок лимона/вода – 350 мл;
цедра лимона – 1,5 ст. л.;
коньяк – 2 ст. л.

Приготовление:

Мандариновые корочки нарезать полосками. Залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. Затем промыть корки холодной водой и откинуть на дуршлаг. На данном этапе можно прокрутить корочки через мясорубку.
Засыпать сырье сахаром, влить 100 мл лимонного сока и перемешать. Оставить массу на 2-3 часа, чтобы часть сахара растворилась.
Поставить заготовку на плиту, влить оставшийся сок и, помешивая, довести до кипения. Варить, снимая пену и помешивая, до желаемой густоты (от 40 минут до 1,5 часов). В конце варки добавить цедру лимона (предварительно обдать кипятком), влить коньяк и проварить еще 10 минут.
Разложить варенье по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть, укутать и остудить.

Удачных заготовок!

Мандариновое варенье с корицей

Ингредиенты:

Мандарины — 6 шт.
Сахар — 0,5 кг.
Корица — 1 палочка

Приготовление:

Фрукты вымойте, очистите от шкурки, удалите косточки (если таковые имеются), разделите на дольки и выложите в кастрюлю.
Пересыпьте дольки сахаром и оставьте на 8 часов. После чего поставьте кастрюлю с содержимым на плиту, вскипятите, убавьте огонь и варите на слабом огне 20 минут.
Затем добавьте палочку корицы и варите, помешивая и снимая пену, ещё 30 минут.
Когда время выйдет, достаньте палочку корицы, а само варенье варите до загустения ещё 1 час.
После чего разлейте по горячим банкам и закройте крышками.

Мандариновое варенье дольками с коньяком

Десерт, приготовленный по следующему рецепту, особенно понравится взрослым. По вкусу коньяк практически не ощущается, но именно благодаря этому ингредиенту варенье получается очень ароматным. Его пошаговое приготовление заключается в следующем:

Мелкие мандарины без косточек (500 г) очищаются от кожуры и разделяются на дольки.
Цитрусовые плоды перекладываются в кастрюлю, засыпаются сахаром (500 г) и заливаются коньяком (50 мл).
При комнатной температуре мандарины под крышкой оставляются на ночь. К утру они должны пустить достаточно сока.
Кастрюля с мандаринами ставится на слабый огонь. По рецепту мандариновое варенье дольками должно томиться на плите около 40 минут. Доводить его до кипения не нужно.
Готовое варенье раскладывается по стерилизованным банкам, накрывается крышками, остужается и отправляется на хранение в холодильник.

Варенье в хлебопечке

Мандариновый джем можно готовить даже в хлебопечке, если она имеет функцию «джем/варенье». По мнению хозяек, готовить в ней очень комфортно и удобно, поскольку нет опасности, что масса пригорит. А значит можно не стоять постоянно над десертом во время его приготовления.

Ингредиенты:

лимон — 0,5 шт
сахар — 340 г
мандарины — 640 г
желирующую массу, например, «Желфикс»

Приготовление:

Для приготовления лучше выбирать сорт без косточек, иначе их придется удалять вручную.
Мандарины очищаем от корок и белых пленок, разделяем на дольки и разрезаем их. А из половинки лимона в отдельную емкость выдавливаем сок.
Мандариновые дольки перекладываем в чашу хлебопечки, добавляем лимонный сок и сахар. Выбираем программу «джем».
Перед окончанием приготовления, примерно за десять минут, обязательно в джем необходимо высыпать пакетик «Желфикса».
Десерт получается очень густым и вкусным. При желании его можно закупорить в банки, если раньше его никто не съест.

Как правило, такие вкусности долго не залеживаются.

Рецепт яблочного и мандаринового джема с дольками

Незрелые и твердые яблоки подходят больше всего.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг.
Мандарины — 500 г.
Сахар — 1 кг.
Корица — 1 ч. Л.
Вода — 5 стаканов.

Приготовление:

Очистить мандарины от шкурки и семечек. Разобрать дольками.
Приготовить сахарный сироп.
В него положить мандариновые дольки и нагревать 15 минут.
Настаивать час.
Теперь нужно подготовить яблоки. Очистить их от кожицы, семян и сердцевины. Затем нарезать фрукты тонкими небольшими дольками.
В другую кастрюлю вылить 2 стакана воды, положить туда яблоки и варить на 1/3 огня от мощности плиты 5 минут.
Вытащить фрукты и держать в холодной воде минут 10. Вода от предыдущей варки пригодится в приготовлении сиропа.
Высыпать сахар в «яблочную» кастрюлю и варить до полного растворения.
Добавить дольки яблок и довести до кипения. Затем нагревать еще 10 минут.
Мандарины также варить на среднем огне. Затем настаивать час.
Пусть яблоки тоже остужаются около часа.
Последний раз нужно проварить мандарины на медленном огне 15 минут, добавить яблоки и нагревать еще полчаса.
Финальный ингредиент — корица. Всыпать ее и варить 5 минут.
Распределить по банкам и закрыть их специальной машинкой.

Мандариновое варенье от Юлии Высоцкой

Набор и количество ингредиентов такие же, как и в традиционном рецепте.

Приготовление:

Собрать самые спелые мандарины без повреждений, вымыть и насухо вытереть. Каждый фрукт нужно проколоть в разных местах. Использовать или зубочистку, или вилку.
Отправить фрукты в воду и варить 10 минут на тихом огне.
В другой кастрюле сделать сироп из сахара. Когда станет заметно, что он стал густым, высыпать туда фрукты и нагревать 10 минут.
Снять с огня и настаивать 2 часа.
Повторять шаги 3-4 столько раз, пока не получится нужная консистенция и цвет янтаря.

Мандариновое варенье с бренди

Ингредиенты:

Мандарины — 0,5 кг.
Сахар — 0,5 кг.
Коньяк — 3 ст. ложки

Приготовление:

Возьмите для приготовления варенья маленькие мандарины, очистите, разделите на дольки, засыпьте сахаром, добавьте коньяк и оставьте на ночь.
Поставьте посуду на огонь, не доводя содержимое до кипения, томите на минимальном огне 40 минут.
После чего остудите, переложите в 0,7 л банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Правила хранения мандаринового варенья

Условия хранения мандаринового варенья ничем не отличаются от других фруктов. На срок годности продукта влияет продолжительность термической обработки. Если процесс занимает не более 15 минут, то хранить лакомство можно в холодильнике или подвале около полугода. Для более длительного сохранения продолжительность кипения должна составлять 30-40 минут. В этом случае сберегать продукт можно даже в кладовке, на балконе, лоджии до года.

Оптимальные условия: температура + 6-25 °С и влажность 75%.