Чем полезны сушеные яблоки и могут ли они нанести вред здоровью?

Состав и калорийность сушёных яблок

Сушёные яблоки практически в 5 раз питательнее свежих. Если калорийность свежих фруктов на 100 грамм равняется всего 39-47 кКал, в зависимости от сорта, то плодов в сушёном виде — около 200-265 кКал. Продукт практически полностью сохраняет витаминно-минеральный состав, за исключением витамина С, который частично разрушается во время сушки и процессе хранения.

Яблочные сухофрукты являются прекрасным поставщиком витаминов:

А: улучшает и восстанавливает зрительную функцию, благотворно воздействует на состояние эпидермиса, нормализует уровень холестерина в крови, препятствует преждевременному старению клеток;
В2: приводит в норму функционирование нервной и сердечнососудистой системы, помогает при депрессиях, избавляет от бессонницы, улучшает пищеварение;
С: повышает защитные функции организма, выводит шлаки и химвещества, укрепляет иммунную систему.

Также состав сушёных плодов дополнен такими минеральными веществами, как:

калий: положительно воздействует на сердечную мышцу, регулирует водный баланс, служит профилактикой отёков;
магний: приводит в норму функционирование нервной системы, активизирует мозговую деятельность, действует в качестве антиоксиданта, очищает организм;
кальций: укрепляет костную и мышечную ткань, способствует нормальному формированию костей скелета;
железо: обогащает клетки кислородом, способствует кроветворению, препятствует развитию малокровия (анемии);
фосфор: активизирует мозговую деятельность, укрепляет зубную ткань, необходим для нормальной работы печени и почек;
йод: благотворно влияет на функционирование щитовидной железы, служит профилактикой недугов эндокринной системы.

Не обделены сухие фрукты и антиоксидантами, неперевариваемыми пищевыми волокнами, пектинами, клетчаткой, дубильными веществами, эфирными маслами, органокислотами и фитонцидами.

Знаете ли вы? Потребление всего лишь нескольких кусочков сушёных плодов вдвое снижает риск возникновения старческого слабоумия, потери памяти, нейродегенеративных недугов, в том числе болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Среди природных сахаридов в составе сушёных фруктов присутствует фруктоза, глюкоза и сахароза, которым отводится 12% от всех полезных компонентов. Такое количество подсластителей позволяет быстро насытить организм, восстановить жизненные силы после физических или умственных нагрузок.

Польза сушеных яблок для организма

Многогранный химический состав сухофруктов обусловливает его высокие лечебные качества и благотворное воздействие практически на все системы человеческого организма. Клетчатка, пектины, пищевые волокна и дубильные компоненты положительно действуют на функционирование ЖКТ, улучшают работу пищеварительной системы, ускоряют обменные процессы, борются с запорами и расстройствами.

Особенно полезно потреблять сушёные яблоки детям. Благодаря высокому содержанию железа, они препятствуют возникновению анемии, укрепляют иммунитет ребёнка, помогают организму бороться с вирусами и инфекциями в период простуд.

Регулярно употребляя яблочные «сушки» можно восполнить нехватку активно-биологических веществ, микро- и макроэлементов, что даёт возможность предупредить развитие авитаминоза. Сухофрукты также способны заменить детям вредные конфеты и сладости.

Читайте также:

Вяленые бананы, состав, польза и вред вяленых бананов

Полезны фрукты в сушёном виде для организма женщины.

Они, за счёт сбалансированного витаминно-минерального состава, позволяют:
укрепить волосы и ногтевую пластину;
улучшить состояние кожи, предупредить преждевременное старение;
наладить менструальный цикл, уменьшить болевые ощущения во время месячных;
избавить от депрессии и стрессов;
ускорить метаболизм, вывести токсины и химвещества из организма, тем самым, избавить от лишних килограммов.

Рекомендуем ознакомиться

Как груша влияет на стул детей и взрослых Благодаря диетическим свойствам, сухофрукты рекомендуется принимать при похудении, гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Они дают возможность наладить пищеварение, ускорить процессы обмена, снять воспаления в органах ЖКТ.

Сушёные яблоки показаны при диете, так как они быстро насыщают организм, легко усваиваются, справляются с чувством голода.

Энергетические компоненты в складе яблочных сухофруктов активно борются с различными недугами. Они способны избавить от кашля и бронхита, заболеваний сердечно-сосудистой, нервной и эндокринной систем. Специалисты советуют беременным женщинам всегда носить с собой пакетик с сушёными яблоками.

За счёт мочегонного действия, они выводят из организма жидкость, что позволяет уменьшить отёчность, возникающую в период вынашивания ребёнка. Кроме этого, сухофрукты служат отличным средством от токсикоза, препятствуют развитию анемии, повышают уровень гемоглобина.

Можно смело включать сушёные плоды в меню женщин, находящихся в периоде лактации, помогают стабилизировать артериальное давление, препятствуют появлению запоров, как у матери, так и ребёнка, способствуют нормальному развитию костной ткани малыша.

Яблоки-сушки станут настоящей палочкой-выручалочкой для мужчин. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы, снижают риск развития инфарктов, инсультов и болезни Альцгеймера, повышают иммунитет и выносливость. Но, главная польза для мужчин — это восстановление мужской силы, улучшение потенции и нормализация гормонального фона.

Важно! Регулярное употребление яблочных сухофруктов снижает негативное воздействие сигаретного дыма на лёгкие. Поэтому курящим мужчинам и женщинам следует, обязательно, включить данный продукт в рацион.

Читайте также:

Яблоки в кляре на кефире на сковороде – рецепт с фото пошаговый

Сушёные плоды являются настоящим спасением для аллергиков, ведь они уменьшают аллергические проявления, снимают первые или затяжные признаки. А вот диабетикам с употреблением данного продукта следует быть крайне осторожными и не кушать их вместе с другими сахаросодержащими блюдами.

После процесса сушки концентрация сахара в плодах существенно увеличивается, поэтому их бесконтрольное потребление может повлечь за собой сбои в работе эндокринной систем. При сахарном диабете рекомендуется готовить из сухофруктов компоты без сахара и применять напиток вместо чая или воды.

Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

Беременным женщинам яблочные сухофрукты очень полезны. Их свойства не только насыщают организм витаминами, но еще и помогают избавиться от отеков, часто возникающих в период вынашивания ребенка. Однако при этом не стоит забывать о калорийности продукта — употребление сушеных яблок должно быть умеренным.

В период лактации сухофрукты тоже не нанесут вреда, их свойства окажутся полезны как для матери, так и для новорожденного. Но необходимо придерживаться небольших порций и следить за реакцией ребенка. Если у малыша выявится аллергия, употребление сухофруктов придется прекратить.

Сколько сушёных яблок можно съедать в день

Добиться максимальной пользы от сухофруктов, при этом не навредить своему организму, можно, если кушать сушёные яблоки в определённых дозировках и виде. Для маленьких детей сушки рекомендуется давать в составе компота или узвара. Отвар из сухих плодов разрешается предлагать даже полугодовалым деткам. Суточной нормой потребления сухофруктов малышами до 6 лет является не более 1-3 кусочков.

Взрослым, которые не имеют серьёзных хронических заболеваний, гастрита, язвы, сахарного диабета, можно ежедневно съедать до 6 кусочков яблок. Так как продукт содержит достаточно высокий процент калорий, то при похудении разрешается в день кушать не более 20-25 г. В период беременности или лактации женщина может употребить не более 25 г сушёных плодов в сутки.

Знаете ли вы? Описываемые фрукты имеют в составе уникальные вещества — тритерпиноиды, которые позволяют остановить развитие раковых клеток в молочной железе, толстой кишке и печени.

Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

Внимание! Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

Читайте также:

Как приготовить турецкий яблочный чай: популярные рецепты

Возможные противопоказания и вред сушёных яблок

Наряду с большим спектром полезных качеств, для некоторых категорий людей употребление сухофруктов может быть крайне вредным.

Противопоказаниями к употреблению сушки считаются:
сахарный диабет;
ожирение третьей и четвёртой степени;
любые недуги ЖКТ в стадии обострения.

Чрезмерное потребление продукта может вызывать вздутие живота, колики, запоры или, наоборот, острую диарею.

Присутствие в составе сушек большого количества кислот способно спровоцировать разрушение эмали зубов, именно поэтому, после потребления яблок следует хорошенько прополоскать рот.

Как можно засушить яблоки, чтобы они сохранить витамины

Чтобы все витамины и минералы сохранились по максимуму в составе сухофруктов, следует при сушке яблок придерживаться определённых правил и условий.

Важно! Следует помнить, что при повышении температурных показателях, более +100

° С, практически полностью разрушается аскорбиновая кислота. Поэтому, сушка яблок на воздухе позволяет по максимуму сохранить полезные компоненты в составе фруктов. Практикуется несколько простых технологий сушки плодов:

На открытом воздухе. Данный метод применяют в летнее время, когда на улице преобладает сухая, тёплая и солнечная погода. Яблоки хорошо моют, нарезают небольшими дольками, укладывают на сетку и накрывают тонким слоем марли, который защитит сырьё от мух и насекомых. Сетку выставляют на солнечное место, сушки ежедневно переворачивают. Как правило, при таком методе, яблоки готовы спустя 4-5 суток.
В духовке. В условиях квартиры для высушивания яблок рекомендуется применять духовой шкаф. Для того, промытые, очищенные и нарезанные дольки фруктов выкладывают на противень, выстеленный пергаментом. Сырьё располагают в духовке, держат при температурных параметрах +80 °С в течение получаса. Далее температуру снижают на 10 °С и оставляют яблоки на 5 часов. По истечению необходимого времени, температурные показатели опять снижают до +50 °С и продолжают высушивать яблоки ещё 4 часа.
В сушилке. Обладатели спецсушилок для фруктов имеют возможность заготовить витаминное сырьё без особых временных и физических затрат. Яблоки моют, нарезают ломтиками, складывают на поддон в один слой и располагают в сушке на 8 часов при температурных параметрах +60 °С.

Рецепты блюд с сушеными яблоками

Сушеные яблоки, имея неповторимый аромат и приятный вкус, широко востребованы в кухнях мира. Напитки, выпечка, соусы, десерты — это неполный список с использованием сухофруктов. Следует отметить, что многие люди кушают этот продукт во время ланча, заменяют им вредные чипсы или булочки.

Рецепты с сушеными яблоками:

Цыплята с фруктами . Сначала разделим на две части каждого цыпленка, для нашего блюда нам нужно взять 2 штуки. Смазываем мясо 2 столовыми ложками сметаны, посыпаем 2 чайными ложками муки и обжариваем кусочки до золотистой корки. Добавляем нарезанную луковицу и продолжим процесс обжаривания. Затем вливаем 2 стакана куриного бульона, кладём 1 стакан сушеных яблок, 0,5 стакана изюма, 1 стакан чернослива (фрукты сначала нужно вымочить), солим и тушим на плите в течение 15-20 минут. Готовое мясо можно посыпать зеленью укропа и петрушки.
Варенье из сушеных яблок . Первым делом промываем сушеные яблоки (1 кг), затем заливаем их водой на 48 часов отмокать. Свежие яблоки (1 кг) тоже промываем и нарезаем дольками. Сливаем жидкость с сухофруктов и заливаем новой водой так, чтобы она покрыла их. Добавляем пакетик фруктовой смеси (изюм, курага, груша, инжир и чернослив) и свежие яблоки. Ставим на огонь и варим до тех пор, пока не разварятся фрукты. Затем всыпаем 1-2 стакана сахара и продолжаем процесс варения ещё несколько минут. Приятного чаепития!
Суп из сушеных яблок и чернослива . Промываем 700 г сухофруктов и чернослива и отвариваем. Добавляем 200 г сахара, лимонную цедру и корицу по вкусу. 1 стакан крахмала (картофельной муки) нужно развести в 1 стакане клюквенного морса. Вливаем в кастрюлю с нашим блюдом, доводим до кипения и вливаем 1 стакан вина и ещё раз кипятим. Суп готов. Приятного аппетита!
Компот из сушеных яблок . Промываем 1,5-2 кг стакана сухофруктов и 0,5 стакана изюма, заливаем эти компоненты 3 л воды и ставим на плиту вариться. После закипания добавляем 1 стакан сахара и варим в течение 15 минут. Снимаем с огня и кладём в продукт 1 палочку корицы. Напиток можно подавать, отцедив яблоки, или вместе с сухофруктами, без отцеживания. Компот пьют и горячим, и охлаждённым, это на его вкус не влияет.
Узвар из сушеных яблок с мёдом . Промываем 200 г сухофруктов, заливаем их 1,5 л крутого кипятка. Оставляем настаиваться 4 часа. Процеживаем напиток, добавляем 4 столовые ложки мёда. Наш узвар не только очень вкусный, но и полезный.
Пирожки с сушеными яблоками . Первым дело просеиваем 3 стакана пшеничной муки. Затем слегка подогреваем 150 г молока и столько же воды, добавляем 3 стакана сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку дрожжей (Саф-момент быстродействующие), вливаем 3 столовые ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Оставляем его подходить. А тем временем готовим начинку таким способом: 1,5-литровую банку сушеных яблок заливаем кипятком и оставляем распариваться. Отцеживаем воду, пропускаем через мясорубку фрукты и добавляем 3 стакана сахара. Первый раз тесто взойдёт, нужно его обмять. После второго раза делим его на небольшие части-шарики и из них делаем лепёшки, из которых и будем лепить пирожки. Сформированные булочки оставляем на 20 минут, для того чтобы они ещё немного поднялись. Выпекаем пироги при температуре 200 градусов до появления румяной корочки, предварительно смазав их взбитым яйцом. Кушать выпечку можно и тёплой, и горячей.
Зефир из сушеных яблок . Первым делом варим 4,5 стакана сушеных яблок с 0,5 стакана сахара. Затем растираем 8 желтков с 1 стаканом сахара и эту массу смешиваем с яблочной. Добавляем 8 белков, всё перемешиваем и выкладываем тесто в смазанную маслом форму, посыпаем сверху мукой и отправляем в духовку. Блюдо румяное — вынимаем его, украшаем сахарной пудрой и подаём к столу со сливками или молоком.
Шарлотка из сушеных яблок . Сначала нужно сварить 2 столовые ложки манки в 1 стакане молока и охладить продукт. Затем 2 яйца взбиваем с сахаром (2/3 стакана) в пену. Добавляем 100 г мягкого масла или маргарина и снова взбиваем эти компоненты. Кладём также манку и повторяем процесс взбивания. Высыпаем 1,5 стакана муки и 1 чайную ложку дрожжей и замешиваем негустое тесто. Посыпаем 1,5 стакана отваренных сушеных яблок корицей (по вкусу), и начинка для нашего блюда готова. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем половину теста, потом кладём сухофрукты, затем выливаем вторую часть манно-мучной смеси и выпекаем шарлотку в течение 40 минут при температуре 180 градусов.
Настойка из сушеных яблок . Промываем 2 стакана сушеных яблок, нарезаем мелко 50 г имбиря. Выкладываем эти продукты в банку, добавляем 2 столовые ложки изюма, наливаем 1 л хорошей водки. Ставим в прохладное место настаиваться. По истечении месяца нужно напиток отфильтровать, добавить 1 столовую ложку мёда и оставить ещё настаиваться в течение 1 недели. Разливаем в бутылки и закупориваем.
Кисель из сушеных яблок . Промываем 100 г сушеных яблок, заливаем 4 стаканами воды и варим в течение 15 минут в закрытой посуде. Фрукты отцеживаем, добавляем 2-3 чайные ложки крахмала. Можно добавлять сахар по вкусу.
Начинка из сушеных яблок . Возьмём 450 г сушеных яблок, промоем их и, залив водой в пропорциях 1:3, варим до мягкости. Пропускаем через мясорубку, добавляем 200 г сахара. С целью улучшения вкуса и аромата можно использовать как добавку корицу или лимонную кислоту, а также цедру апельсиновую, мандариновую или лимонную.